Choucroutes à composer - à cuire

La choucroute à composer vous permet de personnaliser cette spécialité alsacienne à votre goût. Choisissez parmi une variété de saucisses, viandes et accompagnements pour créer un plat savoureux et authentique, fidèle à la tradition culinaire de l'Alsace.

Affichage de 1–12 sur 13 résultats

Afficher la barre latérale

13 produits

Trier par
  • Popularité
  • Nouveauté
  • Prix: Croissant
  • Prix: Décroissant
Filtre par prix
  • Tout
  • 0.00 - 10.00
  • 10.00 - 20.00
  • 20.00 - 30.00
  • 30.00 +

Vous aimez préparer votre choucroute vous-même ? Vous trouverez tout ce qu’il vous faut ! Sélectionnez vos ingrédients de la choucroute alsacienne parmi toutes nos garnitures à cuire. Issues exclusivement de cochons nés et élevés en Alsace, nos viandes et nos saucisses sont préparées selon les recettes traditionnelles par notre artisan charcutier Olivier.


Nos différents produits


Collet fumé à cuire


Le collet fumé à cuire est une viande issue du cou du porc. Nos artisans élaborent leurs produits issus de cochons nés, élevés et abattus en Alsace. Le collet est salé et fumé pour apporter une saveur riche et fumée. Pour préparer le collet fumé, vous pouvez le cuire dans de l’eau frémissante pendant environ 60 minutes à 90 minutes (en fonction de la taille de votre morceau) jusqu’à ce qu’il soit tendre. Vous pouvez également le braiser ou le rôtir au four en l’arrosant régulièrement de bière ou de vin. Il peut être servi tranché avec une salade de pomme de terre bien assaisonnée en tant que plat principal ou ajouté aux garnitures d’une choucroute. Un riesling ou une bière alsacienne l’accompagnera parfaitement


Palette fumée


La palette fumée est un morceau de l’épaule du porc (né, élevé et abattu en Alsace). Nos artisans la préparent de façon traditionnelle. Elle est salée et fumée pour lui donner sa saveur caractéristique. Pour préparer la palette fumée, nous vous conseillons de la cuire dans de l’eau frémissante pendant environ 1 heure 15 à 1 heure 30 jusqu’à ce qu’elle soit tendre. La palette fumée est un ingrédient incontournable dans une choucroute garnie.


Kassler fumé à cuire


Le kassler fumé à cuire aussi appelé filet de porc ou bacon est un morceau de viande sans gras. Issu du filet ce beau morceau est salé et fumé. Il a une saveur distincte et tendre. Vous pouvez le consommer cru en très fines tranches façon bacon. C’est un élément principal des recettes de choucroute. Notre kassler fumé sera à cuire dans de l’eau frémissante pendant environ 30 minutes à 45 minutes (selon la taille de votre morceau). Vous pouvez également le rôtir au four pendant une heure en l’arrosant de bière, de même il sera délicieux cuit en croûte.


Knacks d’Alsace


Les knacks d’Alsace sont des saucisses très légèrement fumées au bois de hêtre dégustées à toutes occasions. Elaborées par des entreprises industrielles ou par des charcuteries artisanales, c’est le produit le plus consommé parmi la gamme de charcuterie alsacienne. Omniprésente en Alsace lors des fêtes de villages elle est mangée avec du pain et de la moutarde en sandwich ou encore sur une petite assiette en carton rectangulaire. Elle est également consommée à l’apéritif ou à toute heure de la journée. Mais bien entendu la knack est l’ingrédient principal de la garniture accompagnant la choucroute. Pour les préparer, il suffit de les chauffer dans de l’eau chaude pendant au moins 10 minutes ou de les griller légèrement.


Saucisse Blanche


La saucisse blanche ou Brotwurscht est une spécialité alsacienne datant du XVIème siècle. Aujourd’hui elle est consommée dans les marchés, fêtes de village, foires avec du pain et de la moutarde. Très populaire en Alsace et aussi très apprécié partout en France elle peut se faire griller ou frire. Quand on pense saucisse blanche, on pense à un barbecue entre amis. Elles se dégustent également accompagnées d’une purée de pomme de terre, de choucroute ou de légumes.


Lard demi-sel à Cuire


Le lard demi-sel à cuire est prêt pour la cuisson, sans avoir à le dessaler, pour dévoiler son onctuosité et sa saveur riche. Vous pouvez cuire ce lard demi-sel dans de l’eau frémissante pendant environ 1 heure 15 ou encore tranché avec votre choucroute dont il est le compagnon idéal. Il accompagne aussi délicieusement un petit salé aux lentilles, une potée… Il peut être rôti au four pour obtenir une couche croustillante.


Jambonneau Fumé


Le jambonneau prélevé de la cuisse du cochon est salé puis fumé au bois de hêtre. Pour préparer le jambonneau fumé, vous pouvez le cuire dans de l’eau frémissante pendant environ 1 heure 30. Après la cuisson, vous pouvez le rôtir brièvement pour obtenir une peau croustillante. Ce jambonneau peut également être braisé ou rôti au four en l’arrosant régulièrement. Les amateurs le savoureront nappé de munster. Il peut être servi avec des pommes de terre, des légumes et de la choucroute.


Saucisse au Cumin


La saucisse au cumin est une saucisse assaisonnée avec des graines de cumin, ce qui lui donne une saveur distincte et aromatique. Les saucisses au cumin peuvent être cuites en les faisant griller, en les pochant dans de l’eau frémissante, en les cuisant au four ou dans un plat mijoté. Elles peuvent être servies avec des accompagnements variés tels que de la choucroute, une potée, un petit salé ou tout simplement avec du pain et de la moutarde.


Saucisse Paysanne


La saucisse paysanne est une saucisse rustique, souvent préparée avec un mélange de viandes hachées (porc, bœuf, veau) et d’épices. Les saucisses paysannes peuvent être grillées, pochées ou cuites au four. Elles peuvent être utilisées dans une variété de plats ou des soupes. Elles peuvent parfaitement accompagner une purée de pommes de terre ou une choucroute.


Lire plus Lire moins
Épices à choucroute

Mélange d'épices à choucroute prêt à l'emploi. Indispensables à la préparation d'une bonne choucroute.…

4.50

Ajouter
Choucroute crue bio

Choucroute crue bio récoltée dans la plaine d'Alsace. Seau de 1 et 2 kg

à partir de 5.00

Ajouter
Collet fumé à cuire

Collet fumé à cuire, élaboré de façon traditionnelle et artisanale par Olivier, artisan charcutier…

à partir de 8.50

Ajouter
Palette fumée

Palette fumée à cuire (épaule de porc), élaborée de façon traditionnelle et artisanale par…

20.90
Ajouter
Kassler fumé à cuire

Ce kassler est élaboré de façon traditionnelle par Olivier. Il est l'un des principaux…

à partir de 8.50

Ajouter
Knacks d’Alsace

Produit emblématique de l’Alsace, régalez-vous avec les délicieuses Knacks préparées artisanalement par Samuel., artisan…

à partir de 8.50

Ajouter
Saucisses blanches

Véritable best-seller, savourez vite nos délicieuses saucisses blanches élaborées par Anthony, artisan charcutier en…

à partir de 9.50

Ajouter
Lard demi sel à cuire

Lard ou poitrine de porc demi-sel à cuire, cette pièce est préparée artisanalement par…

à partir de 10.50

Ajouter
Jambonneau fumé

Jambonneau avec os fumé au bois de hêtre, préparé par Olivier artisan charcutier en…

29.90
Ajouter
Jarret 1/2 sel à cuire

Jarret demi sel à cuire, préparé par Samuel, boucher charcutier. C’est un élément incontournable…

12.50
Ajouter
Saucisse au Cumin

Ces petites saucisses au cumin sont préparées artisanalement par Samuel, notre charcutier. 3 ou…

à partir de 10.90

Ajouter
Saucisses fumées

Idéales pour accompagner votre choucroute, goûtez nos saucisses fumées réalisées artisanalement par Samuel, charcutier.…

à partir de 9.50

Ajouter

Tous nos artisans

Découvrir tous nos artisans
photo famille domaine fritz schmitt ottrott

Ottrott

Domaine Fritz-Schmitt
Découvrir l'artisan

Producteur de choucroute

Jean Marie
Découvrir l'artisan

Apiculteur

Fred
Découvrir l'artisan

Domaine des Terres Rouges
Découvrir l'artisan
Guillaume dans les vignes du domaine Heitzmann Ammerschwihr

Domaine Alphonse Heitzmann

Guillaume
Découvrir l'artisan
Découvrir tous nos artisans