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Spécialité typiquement alsacienne préparée traditionnellement par Olivier, artisan charcutier en Alsace. Vendue par 4 paires soit environ 320 g

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Le Gendarme ou Landjäger…

… est une fine saucisse rectangulaire, de couleur rouge-brun, généralement vendues par paire. Ces particularités expliquent son nom, en effet au XIXème siècle, les militaires de la gendarmerie se déplaçaient toujours par deux et leurs uniformes étaientt longtemps rouge.

Préparés selon la recette traditionnelle par Olivier artisan charcutier avec une farce à base de poitrine de bœuf et de porc. Assaisonnés, les saucisses sont ensuite séchées puis fumées au bois de hêtre. C’est ce mode de préparation qui leur donne ce croquant et ce puissant goût de viande fumée.

 

Conseil de préparation et de dégustation

Très populaire dans le sud de l’Alsace et dans le Haut-Rhin, les gendarmes se mangent généralement froid mais peuvent aussi être chauffés environ 15 min dans une eau frémissante.

 

Conservation 

Produit frais conditionné sous vide. Les gendarmes se conservent jusqu’à 1 mois au frais (0 à 4°). Ils peuvent également se congeler et se décongeler sans problème.

IngrédientsIngrédients: Viande de bœuf. Stabilisant: E450 Conservateur: nitrite de sodium, vitamine C.

Produit artisanal

Olivier - Artisan Charcutier

Produit préparé par Olivier - Artisan Charcutier en Alsace

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