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Lamala

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En Alsace, pas de dimanche de Pâques sans Lamala ! Savourez cette spécialité préparée par nos pâtissiers Fanny et Fabrice. Pièce d’environ 175 g.

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Produit d'épicerie (non frais)

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A l'occasion des fêtes de Pâques Alsace Saveurs a décidé de vous proposer des produits préparés et savourés uniquement à cette période, profitez-en vite !

 

Osterlamala ou agneau pascal...

Cette pâtisserie est issue d'une tradition typiquement alsacienne datant du XVIème siècle : le fiancé offrait un agneau pascal à sa fiancée. On en offrait aussi aux enfants au retour de la messe du jour de Pâques. De nos jours, il se consomme surtout lors du petit déjeuner du dimanche de Pâques.

La fabrication de ce gâteau (une génoise) permettait d'utiliser les œufs accumulés avant Pâques (leur consommation était interdite durant le Carême). L’agneau est cuit dans un moule en terre cuite de Soufflenheim émaillé de l'intérieur, saupoudré de sucre glace, puis décoré avec un joli ruban et un étendard en papier de soie aux couleurs du Vatican (jaune et blanc) ou de l’Alsace (rouge et blanc).

 

Conservation

La lamala est confectionné à partir d'une génoise, il ne conserve donc que 3 ou 4 jours tout au plus.

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