Confiture de Quetsches à la cannelle

La confiture de quetsche d’Audrey et Julie

Nos confiturières préparent leur confiture de quetsche selon la méthode traditionnelle dans de grandes marmites de cuivre. Pour plus de saveurs, elles ajoutent la juste dose de cannelle qui sublime cette prune typique d’Alsace.

Les confitures sont composées de 60 % de fruits et du sucre, sans aucun colorant ni conservateur. Ainsi vous retrouverez le vrai goût du fruit.

Voilà maintenant plusieurs années que les filles ont repris l’entreprise familiale et perpétuent ainsi le savoir-faire traditionnel et artisanal. Découvrez toute la gamme de leurs confitures.

La quetsche

Si elle est répandue en Lorraine, Allemagne, Autriche et Suisse, la quetsche reste historiquement rattachée à l’Alsace. Ramenée par les croisés, la quetsche, aussi appelée Prune de Damas ou « Zwatchka » en dialecte, est une culture qui se perpétue.

Sous sa belle robe violette, cette prune cache une chair sucrée, acidulée, d’un jaune d’or légèrement foncé.

Comment manger la quetsche ?

Autrefois, on faisait sécher les quetsches au coin du poêle pour les conserver en hiver et servies avec un morceau de lard gras.

La quetsche se consomme et se cuisine de multiples façons : crue, en sirop, en compote, en confiture, en tarte, en sorbet, elle se marie très bien aux épices comme ici avec la cannelle.

Conservation

La confiture de quetsche se conserve jusqu’à 2 ans.