Fermettes au chocolat et praliné

A l’occasion des fêtes de Pâques Alsace Saveurs a décidé de vous proposer des produits préparés et savourés uniquement à cette période, profitez-en vite !

Les fermettes en chocolat et praliné

Ces délicieuses petites gourmandises sculptées en forme de poules et lapins dans du chocolat blanc et au lait, sont fourrées d’un savoureux praliné. Elles seront parfaites pour gâter les enfants à Pâques ou tout simplement vous faire plaisir !

Mais d’où vient le praliné ?

Il existe deux versions de l’invention du praliné. La première prétend que le Duc de Praslin (ambassadeur de Louis XIII) aurait chargé un de ses chefs cuisiniers, Clément Lassagne, d’inventer une nouvelle gourmandise, il aurait eu l’idée d’ajouter des noisettes à un reste de sucre fondu, la prasline était née. La seconde dit que c’est Pralin, cuisinier du Maréchal Duplessis qui aurait eu cette brillante idée. Dans tous les cas, le praliné a fait du chemin depuis 1680 en devenant la matière première pour de nombreux pâtissiers et chocolatiers.

Mais au fait, qu’est-ce que le praliné ?

Le praliné est confectionné avec du pralin (mélange d’amandes et/ou noisettes mélangées à du sucre caramélisé, le tout réduit en poudre) mélangé avec du cacao ou du beurre de cacao. Cette pâte peut alors être enrobée de chocolat, comme ici afin de réaliser nos délicieux petits animaux ou encore être mélangée à de la crème pour faire des Paris-Brest…

Conservation

Les fermettes en chocolat se conservent pendant xxx à l’abri de la chaleur et de la lumière.