Jarret 1/2 sel à cuire

Le jarret demi sel artisanal

Issu d’un cochon né, élevé et abattu en Alsace, le jarret demi sel est ensuite préparé par Éric, notre artisan. Il maîtrise parfaitement la technique du salage. Après quelques jours passés dans une saumure naturelle, la viande en ressort plus tendre et plus rosée.

Conseils de cuisson et de dégustation

Comme toute viande demi sel, le jarret doit toujours être cuit par pochage, soit à l’eau, soit au court-bouillon à peine frémissants pendant 1 H 30.
Garniture traditionnelle de la choucroute, le jarret se retrouve également dans la composition du cassoulet.

Vous pouvez également le cuire en cocotte ou le braiser (après pochage), accompagné de lentilles ou d’une bonne potée de légumes, il fera des merveilles.

Conservation

Produit conditionné sous vide, le jarret se conserve 2 semaines au frais (0 à 4°).