Kassler fumé cuit

Elaboré de façon artisanale par Olivier, ce kassler est déjà cuit, il ne vous reste plus qu’à le réchauffer pour le déguster. Disponible en 500g, 1 ou 2kg.

Produit frais

OL KS

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Aussi appelé bacon, le kassler est une spécialité alsacienne préparée avec le filet (la partie la plus tendre et maigre du porc). Après découpe du cochon (qui est né, a été élevé et abattu en Alsace), Olivier, notre artisan charcutier sale et fume au bois de hêtre ce délicieux morceau de viande.

 

Conseils de préparation et de dégustation

Le kassler présente l’avantage de se manger à la fois froid ou chaud.

 

  • En été, coupé en tranches, il s’accompagne volontiers de crudités ou d’une bonne salade de pommes de terre.
  • Lors des périodes plus fraîches, il se mange traditionnellement avec une bonne choucroute alsacienne, ou avec des navets cuisinés, des pommes de terre sautées…
  • Pour le réchauffer, vous pouvez, au choix, lorsqu’il est entier :
  • Le plonger dans l’eau frémissante pendant une vingtaine de minutes
  • Le mettre au four, chaleur tournante, emballé dans du papier aluminium pendant ¼ d’heure à 180° puis encore ¼ d’heure à 150°.

 

Lorsqu’il est coupé en tranches :

 

  • Faire un aller-retour à la poêle
  • Les réchauffer sur un lit choucroute ou de navets pendant 15 minutes.

 

Conservation 

Le kassler cuit est un produit frais qui se conserve 4 semaines au réfrigérateur. Il se congèle et décongèle facilement.

Olivier

Artisan charcutier

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Choucroutes

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