Poulet façon coq au riesling

Le poulet façon coq au riesling de Eric

Le coq au riesling est l’une des spécialités alsaciennes les plus appréciées après la choucroute et la tarte flambée. Eric prépare la sienne avec des morceaux de poulet Label Rouge (origine d’Alsace). Après avoir fait mariné ses morceaux de poulet pour plus de tendreté, il les colore dans le beurre. Ils finissent tranquillement leur cuisson dans une sauce à base de riesling d’Alsace bien entendu, garnie de champignons, échalotes, …

Un peu d’histoire, ou presque…

Selon la légende la recette du coq au vin date du temps de la conquête de la Gaule par Jules César. En effet, Vercingétorix aurait fait envoyer un coq dans le camp adverse, symbole de bravoure et de détermination, afin de narguer les romains. En réponse, Jules César l’invita à une cena (dîner du soir romain, dernier repas) où il lui fit servir son coq mijoté au vin.

Conseils de préparation et de dégustation du coq au riesling

Réchauffer doucement votre poulet dans une casserole à feu doux. Il sera délicieux avec des spaetzles légèrement grillées et accompagné de riesling ou d’un pinot noir.

Conservation

Le poulet d’Eric se conserve 1 semaine au réfrigérateur. Vous pouvez le congeler.