Saucisse de Lyon

La saucisse de Lyon est sûrement la charcuterie préférée des petits alsaciens, ici avec morceaux. Élaboration artisanale de Eric. Piècette de 250g

Produit frais

BG SL02

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La saucisse de Lyon ou Lyonerwurscht

La saucisse de Lyon n’a étonnamment rien à voir avec la ville de Lyon et est une spécialité purement alsacienne. Elle est préparée par Éric, artisan charcutier, avec une farce fine à base de maigre de porc et de veau, de gras de porc et d’épaule de porc, on y retrouve de petits morceaux de jambon.

 

Elle existe en 2 diamètres :  40 mm, elle se présente alors sous forme de piécette de 200 à 250 g (comme ici) ; ou 90 mm, elle est alors coupée en fines tranches par le charcutier, on la retrouve dans les assortiments de roulades, où elle est soit nature soit au paprika, champignons, …

 

Conseils de préparation et de dégustation de la saucisse de Lyon

Cette saucisse de Lyon – Lyonerwurscht – coupée en minces tranches, compose une entrée froide, seule ou aux côtés de crudités. Elle est également parfaite pour l’apéritif, sur des plats d’assortiment de charcuteries, les pique-nique ou dans un sandwich.

 

Conservation

Fraîche et emballée sous vide, la saucisse de Lyon peut se conserver jusqu’à 2 semaines au frais (0 à 4°).

Eric P.

Artisan charcutier

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Choucroutes

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