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12,50 €
Choucroute au canard
Une relecture raffinée de l’incontournable plat alsacien, où la volaille remplace la charcuterie : généreuse, fondante, et parfumée, parfaite pour un repas gourmand et original. Barquette de 500g pour 1 personne.
Votre artisan / producteur
Lucien Doriath
Eleveur de volailles
Foie gras 100 % canard ainsi qu’une filière régionale repensée : une maison familiale en constante évolution.
12,50 €
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Lucien Doriath
Eleveur de volailles
"Fondée en 1987 par Lucien Doriath, la maison Foie Gras Doriath est devenue une référence du foie gras de canard alsacien. Depuis la reprise par Mickaël Doriath en 2009, l'entreprise familiale perpétue un modèle original : une filière d’élevage 100 % locale, de l’œuf jusqu’à la conserve. Une conviction : maîtriser toute la chaîne, privilégier la qualité gustative, tout en maintenant une empreinte responsable et territoriale.
"
Conseils de préparation et conservation
Sortir du conditionnement.
– À la casserole : faire chauffer doucement à feu doux dans une cocotte, avec un fond d’eau ou de bouillon, 15 à 20 minutes à couvert.
– Au four : transvaser dans un plat, couvrir, et réchauffer à 180 °C pendant 20 minutes.
Servir directement dans la cocotte, accompagné de pommes vapeur ou de pommes sautées à la graisse de canard.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
La Maison Doriath revisite ici l’un des plats les plus emblématiques d’Alsace avec une touche de finesse : la choucroute cuisinée au canard, pour une alternative originale aux garnitures traditionnelles à base de porc.
Ce plat est composé de :
– choucroute cuite au vin blanc, doucement assaisonnée,
– aiguillettes et cuisse de canard, marinées, confites ou fumées, selon la recette,
– un fond riche et équilibré, élaboré sans excès de sel ni de gras,
– des épices douces (girofle, baies, laurier) pour une signature authentique.
Le canard apporte une texture plus moelleuse, une saveur plus ronde et profonde que la charcuterie classique, tout en conservant l’esprit du plat : réconfortant, généreux et typiquement alsacien.
Un format pratique pour 1 à 2 personnes, facile à réchauffer, idéal pour :
– un déjeuner du dimanche,
– un dîner d’hiver express,
– ou pour faire découvrir une version plus raffinée de la choucroute à ceux qui pensent ne pas aimer le chou.
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