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Nos produits
Depuis plusieurs générations, la Ferme Frieh cultive la terre à Holtzwihr, en pleine plaine d’Alsace. Spécialisée dans la culture du chou, elle fait figure de pionnière en agriculture biologique depuis sa conversion en 1971. Aujourd’hui, Jean‑Marie et Michèle Frieh perpétuent l’héritage familial avec rigueur et passion.
Nichée au cœur du Ried brun, Holtzwihr a longtemps été surnommée le village des choucroutiers. La Ferme Frieh y incarne un savoir-faire rare : celui de produire une choucroute artisanale bio de A à Z. De la sélection des semences à la mise en pot, tout est fait maison, dans un respect scrupuleux de la terre et des traditions.
Ici, les plants sont cultivés directement sur l’exploitation, sans intrants chimiques, selon un cycle cultural long avec rotation des cultures sur cinq ans. Lorsque les choux arrivent à maturité, ils sont récoltés, découpés, puis fermentés naturellement en cuves, simplement accompagnés de sel marin. Aucun additif, aucun conservateur – juste le temps, le soin et la nature.
La choucroute bio Frieh est réputée pour sa finesse, sa légèreté et son croquant, résultat d’un processus de fermentation parfaitement maîtrisé. L’atelier de transformation se situe sur l’exploitation, garantissant une traçabilité sans faille et un circuit ultra-court. La ferme propose également des navets lacto-fermentés, dans le même esprit.
L’approche de la famille Frieh ne se limite pas à la production. Elle porte aussi une vision : celle d’une agriculture vivante, d’un terroir respecté et d’un goût qui raconte une histoire. Plusieurs fois récompensée, leur choucroute bio est aujourd’hui une référence bien au-delà de la région. En 2025, la Ferme Frieh a obtenu une médaille d’argent au Concours général agricole, récompensant la qualité de sa choucroute crue bio, une distinction méritée dans un secteur exigeant
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