Valfleuri

Fondée à Guebwiller en 1922 par Frédéric Kuentz, Valfleuri est une entreprise familiale alsacienne au long cours. Depuis ses débuts modestes dans un atelier de boulanger, elle s’est imposée comme le 3ᵉ fabricant français de pâtes, tout en conservant une vision artisanale et régionale portée par la troisième génération à la tête du groupe.

Chez Valfleuri, on perpétue une recette alsacienne traditionnelle datant du 17ᵉ siècle : les pâtes d’Alsace sont fabriquées avec 7 œufs frais plein air par kilo de semoule de blé dur, sans ajout d’eau. Introduite à grande échelle dans les années 1970, cette recette généreuse est devenue leur signature, procurant une couleur dorée, une texture ferme et un goût authentique.

Installée aujourd’hui à Wittenheim, sur un site modernisé, l’entreprise produit entre 80 000 et 100 000 tonnes de pâtes par an, grâce à des lignes performantes et un savoir-faire maintenu depuis trois générations. La gamme est vaste : spaetzle, Knepfle, Nüdle, corolles, pâtes aux légumes, pâtes bio, jusqu’aux créations ludiques pour enfants (formes d’animaux, pâtes de fête) ; toujours en phase avec les saisons et les besoins des consommateurs.

Valfleuri a progressivement élargi son engagement écologique et nutritionnel : certification biologique dès 1999, obtention de la mention Haute Valeur Environnementale pour ses filières blé dur françaises (à partir de 2020), usage systématique d’œufs de poules élevées en plein air, et innovation dans les pâtes riches en légumes ou légumineuses. Les emballages et approvisionnements en circuits courts témoignent aussi d’une démarche responsable.

Malgré son envergure industrielle, Valfleuri garde sa dimension humaine. L’esprit familial y règne : les dirigeants continuent d’insuffler une culture de qualité, d’innovation et d’engagement local, tout en faisant vivre une marque emblématique du terroir alsacien. Les chefs locaux continuent de recommander leurs Nüdle ou Knepfle sur les menus régionaux, preuve de l’ancrage gustatif et culturel incontestable de la maison.