Edouard & Vianney – Boucherie Nemrod

Tout commence par un constat : chaque année, des milliers d’animaux sauvages sont prélevés dans les forêts françaises, notamment alsaciennes, sans que leur viande ne soit systématiquement valorisée. Édouard et Vianney, deux amis d’enfance amoureux de leur région, ont décidé d’y remédier. C’est ainsi qu’est née Nemrod, entreprise alsacienne spécialisée dans la transformation artisanale de gibier sauvage local.

Chevreuil, sanglier, cerf… les viandes sont issues d’une chasse durable et responsable, en lien direct avec des chasseurs locaux. Le duo a fait le pari de remettre le gibier au goût du jour, en le rendant accessible sous forme de terrines fines, saucissons, rillettes et plats cuisinés savoureux. Les recettes sont pensées avec soin, souvent revisitées avec des ingrédients typiques : myrtilles, pinot noir, épices douces ou encore marc d’Alsace.

Tout est préparé artisanalement, en Alsace, dans leur propre atelier de transformation. Leur démarche se veut locale, durable et transparente, avec un véritable engagement pour une filière respectueuse de l’animal, du produit et du consommateur. Nemrod, c’est aussi une manière originale de redonner ses lettres de noblesse à une viande saine, naturelle, et pourtant méconnue.

En quelques années, la marque a su s’imposer comme une référence innovante du terroir alsacien, alliant modernité, éthique et tradition.