Sébastien

Installé dans les hauteurs d’Orbey, au cœur des paysages verdoyants de la vallée de Kaysersberg, Sébastien cultive la passion de l’apiculture depuis de nombreuses années. Artisan discret mais passionné, il veille chaque saison sur une dizaine de ruches, chacune abritant jusqu’à 80 000 abeilles. Un travail de tous les instants, effectué dans le respect des rythmes naturels et de la biodiversité alsacienne.

Chez Sébastien, le miel est bien plus qu’un produit : c’est un concentré de terroir et de saisons. En entretenant ses ruches à Orbey, à flanc de montagne et au plus proche des prairies fleuries et forêts, il permet à ses abeilles de butiner une flore riche et variée. Cela donne naissance à des miels authentiques, non chauffés, non mélangés, aux profils gustatifs marqués.

Selon les floraisons et les années, Sébastien récolte du miel de printemps, de montagne, d’acacia, de châtaignier, de sapin ou encore du miel toutes fleurs. Chaque pot raconte une histoire : celle d’une saison particulière, d’un temps sec ou pluvieux, d’un coup de froid tardif ou d’une floraison généreuse. Il n’y a pas deux récoltes identiques — et c’est ce qui fait toute la richesse de son métier.

La récolte, l’extraction à froid, la mise en pot et l’étiquetage sont réalisés à la main, dans un petit atelier à taille humaine, à quelques kilomètres seulement des ruches. En période de fêtes, Sébastien propose également des pains d’épices artisanaux réalisés avec son propre miel, selon une recette maison moelleuse et parfumée, qui fait le bonheur des marchés de Noël et des fins de repas alsaciens.

Son engagement est clair : aucune transhumance forcée, aucune chimie, un maximum de respect pour les abeilles et leur équilibre. C’est ainsi qu’il parvient à produire un miel local, sincère, avec du caractère, apprécié aussi bien par les fins gourmets que par les amoureux du terroir.