Redécouvrez les saveurs sauvages du terroir alsacien à travers une sélection de charcuteries de gibier authentiques. Saucisson de cerf, terrine de sanglier, viande fumée ou pâtés maison : chaque produit exprime la richesse des forêts vosgiennes et l’art de la charcuterie d’antan.
La charcuterie de gibier, longtemps réservée aux tablées de chasseurs ou aux marchés d’automne, fait aujourd’hui son grand retour dans les assiettes des fins gourmets. En Alsace, elle fait partie intégrante de notre patrimoine culinaire, héritée de la tradition paysanne et du lien étroit entre forêt, cuisine et artisanat.
Cerf, sanglier, chevreuil… Ces viandes puissantes, nobles et naturellement maigres sont préparées selon des recettes transmises de génération en génération. Chaque morceau est fumé au bois de hêtre, mariné au vin rouge, ou cuisiné en terrine rustique, avec un soupçon d’épices ou de baies des bois, pour en révéler toute la richesse aromatique.
Vous trouverez ici des produits emblématiques :
– Saucisson de cerf fumé, à la texture fine et au goût profond,
– Terrines artisanales de gibier, parfaites à tartiner sur un pain de campagne,
– Filets ou palettes de sanglier fumés, à trancher finement pour un apéritif élégant,
– Et d’autres spécialités selon la saison et la chasse.
Parfaits en planche apéritive, en entrée ou en sandwich de caractère, nos produits de gibier sont fabriqués localement, en petits lots, avec une attention particulière portée à la provenance, à la qualité de la viande et à la maîtrise des gestes traditionnels.
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