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Tomme & Bargkass
(2 produits)Fromages de montagne fabriqués en Alsace, nos tommes et bargkass sont savoureuses, parfois aromatisées, et parfaites en plateau, en raclette ou à cuisiner. Un goût franc et fermier, comme on l’aime.
Fromages de montagne fabriqués en Alsace, nos tommes et bargkass sont savoureuses, parfois aromatisées, et parfaites en plateau, en raclette ou à cuisiner. Un goût franc et fermier, comme on l’aime.
Au cœur des Vosges alsaciennes, les tommes et Bargkass sont des fromages de montagne riches en caractère, à mi-chemin entre rusticité paysanne et finesse fromagère. Moins connus que le Munster mais tout aussi ancrés dans le terroir, ils sont fabriqués dans les fermes-auberges, les fromageries artisanales ou les vallées traditionnelles, où l’on perpétue encore aujourd’hui des savoir-faire simples et naturels.
Le terme Bargkass signifie littéralement « fromage de montagne » en alsacien. Il s’agit d’un fromage à pâte pressée non cuite, affiné plusieurs semaines, à base de lait de vache local. Sa texture est ferme, légèrement souple, et son goût évolue au fil de l’affinage : doux en début de maturation, plus corsé avec le temps. Il est très apprécié en tranches fines sur une planche, en fondue ou en raclette, ou même râpé dans des gratins alsaciens.
Les tommes d’Alsace sont parfois natures, parfois aromatisées (ail des ours, poivre, herbes de montagne, fenugrec…). Ces déclinaisons apportent une touche moderne à un produit fermier, parfait pour l’apéritif, les pique-niques ou en cuisine.
Nos fromages sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité artisanale et leur goût authentique. Ils se conservent bien, s’intègrent dans toutes les saisons, et séduisent autant les amateurs de fromage doux que ceux qui aiment les saveurs plus marquées.
👉 Fromages généreux et polyvalents, les tomme et bargkass d’Alsace sont des ambassadeurs discrets mais essentiels de la gastronomie montagnarde alsacienne.
💡 À déguster fondus, tranchés, gratinés ou tout simplement sur du bon pain… ces fromages racontent la montagne avec chaque bouchée.
