Ronds, crémeux, puissants, fondants… Les fromages d’Alsace reflètent la richesse de nos montagnes, de nos vallées et de nos fermes. Nichée entre les Vosges et le Rhin, notre région produit depuis des siècles des fromages de caractère, à la fois rustiques et raffinés, qui font la fierté des tables locales.
Le plus célèbre est bien sûr le Munster AOP, à la croûte orangée et à l’odeur puissante, affiné avec soin dans les caves humides des vallées vosgiennes. C’est un fromage emblématique, au goût franc et au cœur fondant, souvent dégusté avec des pommes de terre, du cumin ou un bon verre de gewurztraminer. Il existe aussi en version fermière et en crème, pour des tartinades pleines de goût, idéales à l’apéritif ou en base de recettes alsaciennes.
À ses côtés, le Bargkass, littéralement « fromage de montagne », est un fromage au lait cru ou pasteurisé, à pâte pressée non cuite, souvent affiné plusieurs semaines. Plus doux que le Munster, il est apprécié pour sa texture ferme et son goût équilibré, parfait en raclette, gratins ou croque-monsieur de terroir.
La tomme d’Alsace, parfois aromatisée (ail des ours, poivre, herbes), est également très appréciée pour son moelleux et sa fraîcheur. Elle se glisse dans une planche apéritive comme dans une salade, et ravit les amateurs de fromages plus doux, sans sacrifier la qualité.
Ces fromages sont le fruit d’un travail artisanal, souvent réalisé en fromageries familiales ou directement dans les fermes-auberges des Vosges, où les animaux sont nourris à l’herbe des pâturages et les affinages menés avec patience.
👉 Que ce soit à la coupe, en crème, à cuisiner ou à tartiner, les fromages d’Alsace ont du goût, du caractère, et une vraie histoire à raconter. À découvrir sans modération.
💡 Un morceau de Munster affiné, un Bargkass de montagne ou une crème de Munster sur du pain frais… Voilà l’Alsace dans toute sa générosité fromagère.
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