Découvrez nos kougelhopfs moelleux, sucrés ou salés, préparés artisanalement avec des ingrédients de qualité. Une spécialité alsacienne généreuse et conviviale, parfaite à partager au petit-déjeuner, au goûter ou à l’apéritif.
Impossible de passer à côté du kougelhopf, cette brioche alsacienne à la forme si reconnaissable, en couronne cannelée, qui trône fièrement sur les tables de fêtes comme sur les petits-déjeuners du dimanche.
Traditionnellement préparé avec des raisins macérés dans du kirsch, de la pâte levée moelleuse, et des amandes dorées, le kougelhopf sucré est un incontournable du patrimoine culinaire alsacien. Il se déguste au petit-déjeuner, au goûter, ou même en dessert, légèrement tiédi et accompagné d’un café ou d’un verre de crémant.
Mais le kougelhopf ne s’arrête pas là : en version salée, souvent garni de lardons et de noix, il devient une véritable gourmandise à l’apéritif ou pour un brunch généreux et rustique.
Nos kougelhopfs sont préparés artisanalement en Alsace, avec des ingrédients de qualité, dans le respect des recettes d’antan. Moelleux, parfumés, dorés à souhait, ils sont livrés frais ou conditionnés pour conserver toute leur saveur.
Son origine remonterait au XVIIIe siècle, bien que certains la fassent remonter aux Rois Mages, voire à Marie-Antoinette elle-même. Ce qui est sûr, c’est que le kougelhopf a depuis longtemps trouvé sa place dans les cuisines alsaciennes, où il accompagne aussi bien les grandes occasions que les petits plaisirs du quotidien.
Sa forme unique est due à un moule traditionnel en terre cuite vernissée, souvent décoré de motifs fleuris, hérité de la poterie de Soufflenheim ou de Betschdorf. Ce moule n’est pas là que pour faire joli : il permet une cuisson lente et homogène, qui donne au kougelhopf sa croûte fine, sa mie bien levée et son fond délicatement grillé.
Au fil des générations, chaque famille a développé sa propre recette, transmise, ajustée, gardée précieusement. Qu’il soit sucré aux raisins et aux amandes ou salé au lard et aux noix, le kougelhopf reste un incontournable du patrimoine culinaire d’Alsace, à la fois rustique, généreux et raffiné.
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