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Eaux de vie
(9 produits)Poire, mirabelle, quetsche, framboise sauvage… Découvrez des eaux-de-vie alsaciennes pures et intenses, élaborées dans le respect du terroir et du savoir-faire ancestral.
Poire, mirabelle, quetsche, framboise sauvage… Découvrez des eaux-de-vie alsaciennes pures et intenses, élaborées dans le respect du terroir et du savoir-faire ancestral.
L’eau-de-vie alsacienne est bien plus qu’un digestif : c’est un symbole vivant du patrimoine culinaire régional. Nées au cœur des vergers, dans les vallées des Vosges ou les coteaux du piémont alsacien, ces eaux-de-vie de fruits sont distillées avec précision dans des alambics traditionnels, selon des méthodes séculaires.
L’Alsace figure parmi les grandes régions françaises de distillation artisanale, grâce à l’abondance de ses vergers, la qualité de ses fruits, et la transmission rigoureuse d’un savoir-faire familial.
Chaque eau-de-vie commence par une sélection minutieuse de fruits mûrs, souvent cultivés localement. Les plus emblématiques sont :
La Poire Williams : délicate et florale, avec une belle longueur en bouche.
La Mirabelle d’Alsace : fruitée, ronde, dorée à souhait.
La Quetsche : prune violette à la chair acidulée, très appréciée pour son intensité.
Le Kirsch (cerise) : corsé, parfait aussi en cuisine (fondue, forêt noire).
La Framboise sauvage : complexe et parfumée, rare et très prisée.
La Prunelle, l’Alisier, la Sorbe ou la Coing : plus rares, mais authentiquement locales.
Fermentation naturelle : les fruits sont cueillis à maturité, triés, puis fermentés plusieurs jours ou semaines selon la variété.
Distillation en alambic traditionnel : à feu nu ou bain-marie, en une ou deux passes selon la maison.
Repos et réduction : l’eau-de-vie repose ensuite plusieurs mois voire années, avant d’être réduite avec de l’eau de source jusqu’à un degré d’alcool équilibré (généralement autour de 45 %).
Chaque distillateur a ses secrets, mais tous partagent la même exigence : obtenir une eau-de-vie pure, expressive, sans ajout d’arômes artificiels ni de sucres.
Les eaux-de-vie d’Alsace sont souvent servies :
en digestif, dans un petit verre tulipe, à température ambiante ou légèrement fraîche,
en cocktail, pour remplacer un gin ou un rhum blanc avec une touche régionale,
en cuisine, pour parfumer une sauce, flamber une viande, relever un dessert,
en pâtisserie, dans les fameuses forêts noires, babas, tartes, kougelhopfs imbibés…
💡 Astuce : un kirsch de qualité peut sublimer un dessert au chocolat, une poire pochée ou une crème glacée maison.
Nos eaux-de-vie proviennent de maisons familiales, souvent labellisées IGP Eaux-de-vie d’Alsace ou AOC Mirabelle de Lorraine (proche). Certaines, comme la Distillerie Nusbaumer, Metté, Windholtz ou Meyer, sont reconnues à l’international pour leur qualité et leur régularité.
Ces artisans distillent eux-mêmes leurs fruits, souvent récoltés localement, en petites quantités, et prennent le temps nécessaire au vieillissement pour révéler toute la richesse aromatique du produit.
👉 Offrir ou s’offrir une eau-de-vie d’Alsace, c’est partager un morceau de nature, de patrimoine et de tradition distillée. Un moment de pure authenticité à savourer avec modération.
