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Viande d'agneau
(0 produit)Gigot, collier, côtelettes ou épaule… Découvrez nos viandes d’agneau françaises, sélectionnées pour leur finesse et leur goût. À mijoter façon baeckeoffe ou à griller pour les repas d’été.
Gigot, collier, côtelettes ou épaule… Découvrez nos viandes d’agneau françaises, sélectionnées pour leur finesse et leur goût. À mijoter façon baeckeoffe ou à griller pour les repas d’été.
Moins utilisée que le porc ou le veau dans la cuisine alsacienne traditionnelle, la viande d’agneau a pourtant toute sa place à table, notamment lors des repas de fête, dans les plats mijotés ou même au barbecue. Appréciée pour sa tendreté et son goût finement typé, elle permet de varier les plaisirs tout en restant fidèle à une cuisine du terroir généreuse et conviviale.
Dans cette catégorie, vous retrouverez une sélection de morceaux de viande d’agneau crue, issus de filières françaises rigoureuses :
Gigot d’agneau entier ou en tranches, pour les rôtis dominicaux,
Épaule d’agneau, parfaite à mijoter longuement au four,
Collier, un morceau économique et fondant, idéal pour le baeckeoffe ou les plats mijotés,
Côtelettes ou souris d’agneau, à griller ou à braiser pour un fondant incomparable.
Nos viandes sont travaillées dans la tradition artisanale, pour préserver la qualité du morceau, et conditionnées avec soin pour garantir fraîcheur et praticité.
L’agneau est souvent utilisé dans une version revisitée du baeckeoffe, où il remplace ou complète le trio classique porc/veau/bœuf, apportant des arômes plus puissants.
En gigot rôti avec ail, herbes et vin blanc d’Alsace, il devient le plat des grandes occasions, notamment à Pâques.
Le collier d’agneau se prête merveilleusement aux plats mijotés, souvent accompagnés de légumes anciens ou de spaetzle.
En été, les côtelettes d’agneau grillées au barbecue, marinées dans l’huile et les herbes, sont un vrai régal, à servir avec une salade de pommes de terre au raifort ou une poêlée d’oignons doux.
👉 Moins courante mais toujours appréciée, la viande d’agneau fait partie de ces ingrédients qui surprennent, séduisent, et donnent une belle profondeur aux recettes traditionnelles revisitées.
💡 Astuce : pour une cuisson tendre à souhait, privilégie une cuisson lente à couvert ou en basse température. Et pour le barbecue ? Marinade, braise douce, et repos après cuisson !
