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Cassolette d’escargots au beurre
Escargots cuisinés dans une cassolette avec un beurre ail et persil fondant, prêts à enfourner pour un grand classique de la gastronomie alsacienne. Bocal de 200g.
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Jardins d'Alsace
Producteur et revendeur de produits alsaciens
Des produits authentiques, sélectionnés et transformés en Alsace, pour faire rayonner le terroir dans toute sa diversité.
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Jardins d'Alsace
Producteur et revendeur de produits alsaciens
"Jardins d’Alsace, c’est une entreprise alsacienne qui valorise les savoir-faire régionaux à travers des produits transformés et un réseau de magasins “Marché d’Alsace”. En partenariat étroit avec des artisans locaux, elle met en avant une Alsace gourmande, généreuse et fidèle à ses racines."
Conseils de préparation et conservation
À réchauffer directement au four, sans couvercle, à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le beurre frémisse légèrement. Servir aussitôt, accompagnés de pain frais pour savourer le beurre parfumé. Idéal en entrée festive ou en bouchée chaude à partager.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
La cassolette d’escargots au beurre est un grand classique de la cuisine alsacienne, souvent servie lors des repas de fête, des réveillons ou des grandes tablées dominicales. Ce plat met à l’honneur un produit noble, l’escargot, cuisiné ici selon la recette traditionnelle la plus emblématique : au beurre d’ail et persil.
Préparés à la main, les escargots sont disposés dans une cassolette, nappés généreusement de beurre travaillé avec ail frais, persil plat finement ciselé et échalote, puis juste salés pour rehausser l’ensemble. Lors de la cuisson, ce beurre fond, imbibe les escargots et devient l’une des parties les plus attendues du plat : le beurre à tremper avec un pain croustillant.
Ce plat célèbre la gourmandise simple, le goût du beurre infusé aux herbes, et la texture tendre de l’escargot, à la fois délicate et savoureuse. Il est proposé en portions individuelles, prêtes à cuire, pour une entrée chaude conviviale, élégante et rapide à servir.
En Alsace, la cassolette d’escargots figure parmi les entrées traditionnelles dans les winstubs et restaurants régionaux. Elle évoque les repas de fête, les retrouvailles en famille, et les savoir-faire d’antan que les artisans perpétuent aujourd’hui avec soin.
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