Crème de cassis

La Crème de Cassis de la Distillerie G. Miclo, située à Lapoutroie au cœur du Pays Welche, est une crème de fruit artisanale élaborée à partir de cassis noirs d’Alsace, soigneusement sélectionnés à maturité pour leur concentration aromatique.

La démarche est simple mais exigeante : les baies sont macérées dans un alcool surfin à 96 %, pendant plusieurs jours à plusieurs mois selon les lots, afin d’extraire une couleur rubis profonde et des arômes francs et frais. Après extraction, on ajoute du sucre et parfois un peu d’eau, pour atteindre un taux final de 18 % vol. et une texture soyeuse conforme aux normes des crèmes de fruits (≥ 250–400 g de sucre/L).

Le profil se distingue par des notes intenses de fruits noirs confiturés, une fraîcheur acidulée et une finale persistante et élégante. La texture soyeuse reste légère sans sensation de lourdeur sucrée.

Contexte régional et gastronomie alsacienne

La distillerie Miclo, forte de plus de soixante ans d’histoire familiale, y ajoute une dimension artisanale forte : des fruits locaux sélectionnés, une méthode traditionnelle et un savoir-faire reconnu, récompensé à plusieurs reprises dans les concours agricoles.

Cette crème de cassis représente une finesse fruitée remarquable, idéale pour enrichir la gamme des cocktails (Kir, Kir Royal), pour parfumer des plats sucrés ou pour offrir une touche régionale raffinée dans une sélection de produits gastronomiques.

 En résumé : la Crème de Cassis de Miclo est une référence fruitée, fine, bien dosée, enracinée dans la tradition alsacienne et parfaite pour ravir les amateurs de saveurs fruitées authentiques.