Mannala de Noël

Un symbole incontournable de la Saint-Nicolas

En Alsace, impossible d’imaginer le 6 décembre sans son manala, ce petit bonhomme en brioche moelleuse que les enfants découvrent dans leurs chaussons ou au goûter.
Son nom vient du mot alsacien “Mann” (homme) : c’est le compagnon du chocolat chaud, offert par Saint Nicolas pour récompenser les enfants sages.

Une recette familiale signée Fanny & Fabrice

Chez Fanny et Fabrice, à Neubois, la tradition se perpétue avec passion.
Leur pâte briochée est pétrie à la main, longuement levée, puis façonnée un à un pour obtenir cette forme emblématique de petit bonhomme dodu.
Une cuisson douce et dorée leur confère une mie légère et parfumée, au bon goût de beurre frais.
Selon les envies, on retrouve le manala nature, tout en simplicité ; garnie de pépites de chocolat fondantes pour les gourmands ; ou parsemée de raisins macérés pour les amateurs de saveurs plus traditionnelles.

Une gourmandise au cœur des Noëls alsaciens

Le manala fait partie de ces douceurs qui racontent toute une région : conviviale, généreuse, et fière de ses coutumes.
On le partage à la maison, à l’école, sur les marchés de Noël ou à la sortie des messes de l’Avent.
Chaque bouchée rappelle le parfum des fêtes, des veillées en famille et des vitrines illuminées de Strasbourg à Colmar.

Un artisanat local à savourer sans modération

Avec leur savoir-faire et leur exigence de qualité, Fanny et Fabrice redonnent au manala son goût authentique, celui de la brioche de notre enfance, façonnée avec soin et amour.
Un plaisir simple et sincère, à retrouver chaque hiver sur Alsace Saveurs — parce qu’en Alsace, la magie de Noël se déguste aussi en brioche.