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Munster AOP BIO
BIO
Un fromage de montagne au lait biologique, à la croûte lavée et au goût délicatement affirmé. Fabriqué dans le respect des traditions du Pays Welche, au cœur des Vosges. Fromage de 220g.
Votre artisan / producteur
Fromagerie Haxaire
Producteur & Affineur de Munster
La passion du munster depuis 1929 : un fromage qui sent l’Alsace.
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Fromagerie Haxaire
Producteur & Affineur de Munster
"Créée en 1977, la Fromagerie Haxaire est une entreprise familiale implantée à Lapoutroie, dans les hauteurs de la vallée de Kaysersberg. Contrairement aux affineurs nombreux dans la région, Haxaire est l’un des seuls à produire le fromage sur place, de la réception du lait à l’affinage final. Une rareté dans le paysage fromager local, portée par des valeurs artisanales solides et une passion intergénérationnelle."
Conseils de préparation et conservation
Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation.
Servir en parts généreuses avec un pain de campagne bien croustillant.
À savourer :
– sur un plateau de fromages traditionnels,
– en fin de repas avec une pincée de cumin,
– ou en cuisine chaude : tarte rustique, croûte au fromage ou pommes de terre gratinées.
Se conserve au frais 21 jours.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Ce Munster AOP au lait biologique, affiné au cœur du Pays Welche, dans le massif des Vosges alsaciennes, est un fromage fermier et engagé. Il allie la richesse du terroir montagnard, le respect des méthodes d’affinage ancestrales, et une démarche biologique rigoureuse.
Produit à partir de lait cru biologique, collecté dans les vallées verdoyantes du massif vosgien, ce munster est moulé, salé à la main, puis lavé régulièrement durant son affinage en cave humide. C’est ce geste essentiel qui permet à la croûte de se teinter d’orange et à la pâte de gagner en crémeux, en complexité et en souplesse.
Ce fromage développe :
– une texture fondante et onctueuse,
– un goût affirmé mais équilibré,
– et une belle longueur en bouche, marquée par les arômes du lait cru.
Le respect du lait biologique se traduit ici par un goût plus pur, plus végétal, avec des notes subtiles liées à l’alimentation naturelle des vaches et à la flore vosgienne.
Fabriqué dans le Pays Welche, enclave montagnarde aux racines culturelles très fortes, ce fromage est un véritable reflet du patrimoine rural alsacien : rustique, vivant, et d’une élégance sans compromis.
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