Soupe au munster et au riesling

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de Munster fermier au lait cru

• 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille

• 20 cl de Riesling d’Alsace

• 2 oignons moyens

• 2 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• Sel et poivre du moulin

• 1 pincée de noix de muscade (optionnel)

• Quelques croûtons pour servir (optionnel)

Préparation & étapes

1. Préparez les légumes : Émincez finement les oignons et l’ail.

2. Faites revenir dans une grande casserole le beurre, puis ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes.

4. Incorporez le Munster coupé en morceaux et laissez fondre doucement dans le bouillon chaud.

5. Versez le Riesling et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.

6. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

7. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, puis assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade selon votre goût.

8. Servez chaud, accompagné de croûtons grillés si vous le souhaitez.

Astuces & conseils

• Pour un goût plus intense, choisissez un Munster fermier de qualité.

• Le Riesling apporte une touche fruitée et acidulée qui équilibre la richesse du fromage.

• Cette soupe peut être servie en entrée ou en plat léger.

Le prix est donné à titre indicatif pour 4 personnes en moyenne.