Crème de munster à l’ail des ours

Une crème onctueuse et parfumée, mêlant la puissance du Munster et la fraîcheur subtile de l’ail des ours. À tartiner, à cuisiner, ou à savourer à la petite cuillère. Pot de 125g.

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Anne & Cyril - Fromagerie Fischer

Affineur de fromages

Au cœur du vignoble alsacien, Anne et Cyril perpétuent le goût du vrai fromage avec passion et exigence.

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Anne & Cyril - Fromagerie Fischer

Affineur de fromages

alicia et cyril lang les gérants e la fromagerie fishcer

"À Beblenheim, Anne et Cyril Fischer tiennent une fromagerie de tradition, spécialisée dans les fromages alsaciens. Amoureux du terroir, ils sélectionnent, affinent et proposent une belle variété de tommes, munsters et spécialités régionales, dans un esprit familial et artisanal."

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Conseils de préparation et conservation

Servez-la fraîche pour libérer tous ses arômes.
Elle se tartine généreusement sur du pain, des bretzels, ou accompagne des pommes de terre tièdes, des légumes vapeur ou une raclette revisitée.

En cuisine, elle sublime une quiche, une sauce ou une omelette aux herbes.

Conservez la Crème de Munster à l’Ail des Ours au réfrigérateur, dans son emballage d’origine pendant 21 jours ou dans un récipient hermétique après ouverture, se conserve pendant environ 10 jours.

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

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La Crème de Munster à l’ail des ours est une création originale des Fromages du Grand-Père Fischer, née de la rencontre entre un fromage de caractère et une plante sauvage emblématique du printemps alsacien.

Le Munster, affiné avec soin par Cyril et Anne, est ici transformé en crème onctueuse, fouettée avec un peu de crème et relevée par une touche d’ail des ours frais, cueilli localement en saison. Résultat :
– une texture lisse et fondante,
– une intensité aromatique maîtrisée,
– et une fraîcheur végétale, légèrement aillée mais jamais agressive.

C’est un produit authentique, à mi-chemin entre la tradition du Munster fermier et la modernité d’un fromage tartinable, pensé pour l’apéro, la cuisine ou les repas simples du quotidien. L’ail des ours, avec ses notes vertes et sauvages, adoucit le caractère du Munster tout en le magnifiant.

À déguster seul ou à partager, c’est une véritable cuillerée d’Alsace, entre cave et sous-bois, montagne et printemps.

Qu’est-ce que l’ail des ours ?

L’ail des ours (Allium ursinum) est une plante sauvage aromatique, qui pousse naturellement au printemps dans les sous-bois humides et ombragés, notamment en Alsace, dans les Vosges et le Jura. On le reconnaît à ses feuilles vert tendre en forme de lance et à son parfum délicat d’ail frais.

Selon la tradition, il tire son nom du fait que les ours, à la sortie de l’hibernation, en consommeraient pour se purifier et se recharger en énergie.

Caractéristiques :

Saveur : proche de l’ail, mais plus douce, herbacée, légèrement poivrée.
Parties utilisées : principalement les feuilles, parfois les boutons floraux ou les fleurs.
Utilisation : cru (haché finement sur une tartine, dans un fromage, un beurre), cuit (en pesto, dans une sauce, une omelette, une quiche…), ou conservé (huile, vinaigre, lactofermentation).

En Alsace

L’ail des ours est récolté à la main entre mars et mai, souvent en forêt. On l’utilise depuis longtemps dans la cuisine paysanne de montagne, pour apporter une touche fraîche et tonique aux plats de fromage, aux soupes ou aux charcuteries.

Aujourd’hui encore, il est très recherché pour sa fraîcheur printanière, son côté authentique et sauvage, et son pouvoir aromatique à la fois puissant et élégant.

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