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9,50 €
Jarret cuit – 500g
Une viande fondante et déjà cuite à basse température, parfaite pour un plat généreux et sans effort.
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Charcuterie du Val d'Argent
Boucherie - Charcuterie
À Scherwiller, la Charcuterie du Val d’Argent perpétue l’art de la charcuterie fumée dans la plus pure tradition alsacienne.
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Charcuterie du Val d'Argent
Boucherie - Charcuterie
"Installée à Scherwiller, entre vignoble et montagne, la Charcuterie du Val d’Argent propose une large gamme de produits de charcuterie typiquement alsaciens, fumés à l’ancienne. Saucisses paysannes, lards, jambons crus ou palettes… un savoir-faire artisanal au service d’un terroir fier de ses racines.
"
Conseils de préparation et conservation
Ce jarret est prêt à être dégusté après un simple réchauffage. Voici deux façons de le sublimer :
→ Version au four, peau croustillante
-
Préchauffer le four à 200 °C.
-
Disposer le jarret dans un plat avec un fond de bouillon ou de bière blonde.
-
Enfourner 20 à 25 minutes en arrosant régulièrement.
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Terminer 5 minutes en mode grill pour une peau bien dorée et croustillante.
À servir avec une purée maison, des choux rouges braisés ou une choucroute tiède.
→ Version rapide à la casserole
-
Réchauffer doucement dans une cocotte avec un peu d’eau ou de bouillon pendant 15 à 20 minutes à couvert.
-
Accompagner d’une salade de pommes de terre tiède à la moutarde à l’ancienne.
A conserver au frais, DLC 21 jours.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Plat de tradition par excellence, le jarret cuit est l’un des grands classiques des tablées alsaciennes. Préalablement salé, puis cuit lentement jusqu’à obtenir une texture moelleuse et parfumée, il est ici prêt à l’emploi, pour un repas savoureux sans passer des heures en cuisine. La Charcuterie du Val d’Argent le prépare avec la même rigueur que pour ses produits crus : sélection de la viande, salage maîtrisé, cuisson lente à basse température.
Ce jarret offre tout ce qu’on attend d’un plat de caractère : une chair tendre qui se détache de l’os, un gras fondant, et un goût franc, sans excès. Il s’insère parfaitement dans une choucroute garnie, mais peut aussi devenir la star d’un plat plus simple, accompagné de légumes vapeur, d’un écrasé de pommes de terre ou même servi froid, en tranches épaisses avec un peu de raifort.
Ce type de charcuterie cuite est emblématique de la gastronomie alsacienne, où rien n’est laissé au hasard : le goût, la texture, l’équilibre. Et c’est précisément cette exigence que partagent les artisans réunis sous la bannière Alsace Saveurs, pour continuer à faire vivre des recettes locales, authentiques et accessibles.
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