Viandes Claude Beulaigne

Une maison alsacienne bâtie sur le savoir-faire des bouchers-désosseurs

L’histoire de Viandes Claude Beulaigne commence en 1975, juste à côté des abattoirs de Colmar. Claude Beulaigne y installe sa première chaîne de désossage, animé par une idée simple : fournir aux artisans bouchers et charcutiers d’Alsace une viande irréprochable, découpée avec précision et livrée avec une flexibilité exemplaire.
L’entreprise grandit vite, portée par l’expertise de ses équipes et par un respect profond du métier. En 1985, face au succès, elle quitte les locaux d’origine pour s’installer à Sainte-Croix-en-Plaine. Un entrepôt réhabilité, plus de 2 000 m² de chambres froides, un atelier moderne et des bureaux ouvrent un nouveau chapitre au cœur d’un environnement verdoyant.

Un métier de précision et de gestes sûrs

Chez Beulaigne, la découpe n’est pas une opération industrielle : c’est un art. Les carcasses de bœuf, de porc, de veau ou d’agneau — toutes 100 % françaises — sont travaillées par 16 bouchers-désosseurs dont l’expertise fait la réputation de la maison.
Chaque pièce est manipulée selon ses caractéristiques, avec un respect total de la matière, un sens aigu du détail et une grande technicité. Ce savoir-faire, transmis depuis des décennies, donne naissance à des découpes sur mesure, pensées pour répondre aux besoins précis des professionnels.

Une gamme large pour les métiers de bouche

Au fil du temps, Viandes Claude Beulaigne s’est affirmée comme un acteur incontournable dans l’approvisionnement des artisans et restaurateurs. Viandes fraîches, sous vide ou surgelées… mais aussi, au sein des Sociétés Beulaigne, un ensemble de métiers complémentaires allant de la production fermière à la distribution de produits frais ou surgelés.
L’objectif est resté le même depuis près de 50 ans : offrir aux professionnels de la gastronomie alsacienne des produits d’une qualité constante, adaptés à leurs exigences et à leurs créations.