Cordon bleu à l’alsacienne (au Munster et jambon fumé)

📝 Ingrédients

• 4 escalopes de veau ou de volaille fines

• 4 tranches de jambon fumé artisanal

• 150 g de Munster fermier AOP

• 2 œufs

• 100 g de chapelure

• 50 g de farine

• 30 g de beurre + un filet d’huile neutre

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparez les escalopes : posez-les entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les délicatement au rouleau pour les rendre régulières et fines. Salez et poivrez.

2. Garnissez : disposez sur chaque escalope une tranche de jambon fumé, puis une lamelle de Munster (pas trop près des bords pour éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson).

3. Refermez : pliez l’escalope en deux (façon portefeuille) et fixez avec un cure-dent.

4. Préparez la panure : disposez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure. Passez chaque cordon bleu dans la farine (tapotez pour enlever l’excédent), puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure en appuyant bien pour faire adhérer.

5. Cuisson : faites chauffer une poêle avec le beurre et un filet d’huile. Faites cuire les cordons bleus 6 à 8 minutes de chaque côté à feu moyen, en les retournant délicatement. Le fromage doit être bien fondu à l’intérieur et la panure bien dorée.

6. Repos : laissez reposer 2 minutes sur du papier absorbant avant de servir.

🍽 Conseil & accord

Servez avec une salade de pommes de terre à l’oignon ou des spaetzle.
À déguster avec un Pinot Gris d’Alsace.

Le prix est donné à titre indicatif pour 4 personnes en moyenne.