Régis & Léo – Cafés T’Heim

À Bergheim, entre vignes et colombages, Régis et son fils Léo dirigent ensemble le petit atelier de Café T’Heim. Depuis leurs débuts modestes, ils ont choisi de cultiver un savoir-faire local, basé sur une torréfaction artisanale lente et une sélection exigeante des grains, afin de proposer un café d’exception aux saveurs tout en finesse.

Installée dans le centre historique de Bergheim, la micro-torréfaction fonctionne en très petites quantités : chaque fournée ne dépasse pas environ 15 kg, afin de maîtriser parfaitement l’intensité, la couleur et l’arôme. Aucun programme automatique : chaque torréfaction est adaptée au terroir du grain et à ses nuances.

Les grains sont choisis avec soin auprès de petits producteurs internationaux, privilégiant transparence, pratique éco-équitable et haute qualité : Brésil, Colombie, Éthiopie, Madagascar… Chaque origine est appréciée pour sa singularité et retravaillée selon une recette spécifique signée T’Heim.

Même si la production reste confidentielle, leur rayonnement grandissant les amène à collaborer avec des restaurants locaux, des épiceries fines ou à livrer directement les amateurs via commandes sur place ou marchés régionaux. L’accueil est convivial : dégustation, conseil, transmission… un vrai moment de partage.

Valeurs & expérience

• Entreprise familiale père-fils, fondée sur une vision commune du café de spécialité.

• Torréfaction artisanale en mode lent, sans automation, pour révéler subtilement les parfums du grain.

• Sélection naturelle et exigeante des origines, souvent issues de petites coopératives ou fermes certifiées.

• Vente directe, circuits courts, proximité locale, saisons and découvertes gustatives au cœur de la vallée de Kaysersberg.