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Nos produits
À Houssen, à quelques minutes de Colmar, la famille Fleith cultive l’asperge avec une précision presque artisanale. Ici, pas de production industrielle ni de compromis : tout commence dans la terre, et tout se joue dans le geste. Car l’asperge, ce légume emblématique du printemps alsacien, demande patience, savoir-faire et une parfaite connaissance du rythme de la nature.
Une culture exigeante, un savoir-faire maîtrisé
Chez Fleith, les asperges sont cultivées sur des terres légères et sablonneuses, idéales pour obtenir des turions bien formés, tendres et réguliers. La culture de l’asperge ne s’improvise pas : il faut plusieurs années avant qu’un plant donne le meilleur de lui-même. Cette exigence, la famille Fleith la respecte pleinement, en laissant le temps faire son œuvre.
La récolte se fait à la main, chaque jour, au lever du jour. Chaque asperge est coupée avec précision, au bon moment, pour garantir une fraîcheur optimale. Ce travail minutieux permet de proposer un produit d’une qualité remarquable, où la texture reste fine, sans fibres, et le goût délicatement sucré.
Une asperge qui raconte le terroir alsacien
L’asperge Fleith, c’est avant tout une expression du terroir. Sa blancheur, obtenue grâce à une culture sous butte à l’abri de la lumière, révèle une chair tendre et fondante. À la cuisson, elle développe des arômes subtils, loin de toute amertume.
C’est ce type de produit qui fait la richesse de la gastronomie alsacienne : simple en apparence, mais exigeant dans sa production. Une asperge bien cultivée n’a besoin de rien d’autre pour convaincre.
Une production locale, en circuit court
Fidèle à l’esprit des producteurs alsaciens, la famille Fleith privilégie la vente directe à la ferme. Cette proximité avec les clients permet de garantir une fraîcheur incomparable, mais aussi de maintenir un lien humain, essentiel dans ce métier.
Chaque saison, de mi-avril à juin, les amateurs attendent le retour de ces asperges avec impatience. C’est un rendez-vous incontournable, presque rituel, qui marque l’arrivée des beaux jours en Alsace.
