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Côte de bœuf
(1 produit)Tendre, épaisse et savoureuse, notre côte de bœuf sélectionnée est parfaite pour une cuisson au feu de bois ou au barbecue. À partager entre amateurs de viande généreuse et goûteuse.
Tendre, épaisse et savoureuse, notre côte de bœuf sélectionnée est parfaite pour une cuisson au feu de bois ou au barbecue. À partager entre amateurs de viande généreuse et goûteuse.
Il n’y a pas de barbecue digne de ce nom sans une belle côte de bœuf à griller. En Alsace, cette pièce d’exception fait figure de plat de fête, que l’on saisit sur des braises bien chaudes avant de la trancher devant les convives. Généreuse, juteuse, savoureuse, elle incarne à elle seule l’esprit convivial et authentique du barbecue alsacien.
Chez nous, chaque côte de bœuf est rigoureusement sélectionnée pour sa tendreté, sa qualité de grain et sa belle persistance en bouche. Elle provient de viandes françaises élevées dans le respect du bien-être animal, parfois même issues de filières alsaciennes.
Nos conseils de cuisson ?
Saisissez la côte de bœuf à feu vif quelques minutes (7 à 8) de chaque côté pour bien marquer la croûte,
Puis poursuivez à feu plus doux ou à l’étouffée pour atteindre le degré de cuisson parfait : saignant, à point ou bien cuit selon les goûts.
Laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher, pour que les jus se redistribuent harmonieusement.
👉 Servie avec un peu de fleur de sel, une noisette de beurre maître d’hôtel ou une sauce au raifort, la côte de bœuf révèle toute sa puissance. En accompagnement : des pommes de terre grillées, une salade de crudités, et un bon vin rouge d’Alsace comme un pinot noir charpenté.
💡 Astuce alsacienne : badigeonne-la au pinceau avec un mélange de bière, huile et herbes pendant la cuisson pour une croûte encore plus goûteuse !
