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Pâtes alsaciennes
(4 produits)Nids à l’ancienne, spaetzle moelleux ou knepfle fondants : les pâtes alsaciennes, qu’elles soient fraîches ou sèches, font honneur à la cuisine du terroir.
Nids à l’ancienne, spaetzle moelleux ou knepfle fondants : les pâtes alsaciennes, qu’elles soient fraîches ou sèches, font honneur à la cuisine du terroir.
Les pâtes d’Alsace ne sont pas une simple alternative aux classiques italiennes. Ici, chaque recette raconte une histoire de terroir, de convivialité et de transmission familiale. Élaborées à partir d’œufs frais, de farine de qualité et souvent fabriquées artisanalement, ces pâtes riches et nourrissantes sont au cœur de nombreux plats traditionnels alsaciens.
Œufs plein air (souvent jusqu’à 7 par kilo de semoule),
Blé tendre ou semoule de qualité supérieure,
Façonnage soigné, séchage lent ou mise sous vide selon le format.
Les pâtes alsaciennes sont conçues pour tenir à la cuisson, absorber les sauces généreuses et offrir une texture à la fois ferme et fondante.
Pâtes longues enroulées sur elles-mêmes, souvent séchées à l’air libre. Elles accompagnent idéalement les plats en sauce : volaille au riesling, rôti de porc, civet ou émincé de veau.
Pâtes fraîches courtes, en forme de petits rubans irréguliers. Leur texture moelleuse les rend parfaites :
en accompagnement de gibier ou viande en sauce,
sautées à la poêle avec du beurre et des oignons,
ou gratinées au fromage façon Käsespätzle.
Petites boulettes ou quenelles de pâte, plus épaisses que les spaetzle. Traditionnellement servies avec :
un jus de rôti,
une sauce crème-champignons,
ou revenue avec lardons et oignons pour un plat rustique et savoureux.
Les pâtes fraîches sont idéales pour une cuisson rapide, une texture fondante, et une consommation dans la semaine.
Les pâtes sèches se conservent plus longtemps et sont parfaites pour un placard alsacien bien garni, prêtes à accompagner tous vos plats.
💡 Astuce : pour retrouver le goût d’une vraie “Winstub” alsacienne chez soi, rien de tel que des spaetzle sautés avec une noix de beurre et une pointe de muscade.
Les pâtes d’Alsace sont pensées pour une cuisine familiale et réconfortante. On les associe aux plats en sauce, aux viandes mijotées ou fumées, mais aussi à des recettes végétariennes, avec crème, herbes fraîches, champignons ou fromage.
👉 Elles sont aussi délicieuses au four, en gratin, ou revenues simplement à la poêle avec des restes, façon plat du lendemain revisité.
Fabriquées par des artisans ou des ateliers familiaux, les pâtes d’Alsace sont une alternative locale et responsable aux pâtes industrielles. En choisissant ces spécialités, vous soutenez l’agriculture régionale et perpétuez un mode de consommation gourmand, simple et durable.
