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Baeckaoffe
(6 produits)Découvrez nos Baeckeoffe artisanaux, cuisinés lentement avec viandes marinées, pommes de terre fondantes et vin blanc d’Alsace. Un plat complet, généreux et prêt à réchauffer chez vous !
Découvrez nos Baeckeoffe artisanaux, cuisinés lentement avec viandes marinées, pommes de terre fondantes et vin blanc d’Alsace. Un plat complet, généreux et prêt à réchauffer chez vous !
Le Baeckeoffe (ou « bäckeoffe ») est l’un des plats les plus emblématiques de la gastronomie alsacienne. Ce ragoût généreux de viandes marinées, pommes de terre, oignons et vin blanc est un véritable concentré de convivialité et de tradition.
🫕 Proposés en bocaux ou sous vide, nos Baeckeoffe sont prêts à réchauffer, sans conservateurs ni additifs. Parfaits pour un repas complet, chaleureux, et typiquement alsacien.
👉 Il ne vous reste plus qu’à ouvrir, réchauffer, et savourer… comme à la maison.
Le Baeckeoffe (parfois orthographié bäckeoffe, bäckaoffa ou bakeoffa, selon les dialectes) signifie littéralement en alsacien “le four du boulanger”. Ce nom vient de son mode de cuisson originel, directement dans les fours à pain du village.
Autrefois, le lundi était jour de lessive en Alsace. Pendant que les femmes lavaient le linge au lavoir, elles préparaient un plat unique et complet : un mélange de viandes marinées (porc, bœuf, agneau), de pommes de terre, d’oignons et d’aromates, le tout arrosé de vin blanc d’Alsace. Le mélange était placé dans une grande terrine en terre cuite, hermétiquement fermée avec une pâte à pain.
Les ménagères apportaient leur terrine chez le boulanger du village, dont le four encore chaud après la fournée pouvait accueillir ces plats pour une cuisson lente, tout au long de la matinée. À midi, elles revenaient chercher leur Baeckeoffe cuit à point, prêt à être dégusté en famille.
Ce plat, nourrissant, pratique et économique, est devenu au fil des siècles un classique de la cuisine paysanne alsacienne, transmis de génération en génération. Aujourd’hui encore, il reste un symbole de générosité et de cuisine mijotée, à partager sans modération.
