Palette, collet, côtes, lard, jambonneau… Découvrez dans notre boucherie en ligne notre sélection de viandes de porc crues ou cuites, issues du savoir-faire alsacien et parfaites pour vos plats mijotés, grillés ou réconfortants.
La viande de porc est sans conteste la plus emblématique de la cuisine alsacienne. Présente dans d’innombrables recettes traditionnelles – de la choucroute garnie au baeckeoffe – elle incarne le goût du terroir, la convivialité, et une certaine idée de la cuisine généreuse et authentique.
Dans cette catégorie, nous vous proposons une sélection de pièces crues ou cuites, préparées artisanalement ou prêtes à être cuisinées selon vos envies.
En Alsace, on ne parle pas de viande industrielle : ici, le porc est valorisé du groin à la queue, chaque morceau ayant son usage, sa cuisson, son histoire.
Dans cette catégorie, tu retrouveras des morceaux crus rigoureusement sélectionnés, prêts à être préparés selon tes envies :
Palette de porc crue : un classique pour les plats mijotés, la potée ou à saler maison,
Collet de porc cru, tendre et persillé, idéal pour la cuisson longue ou la charcuterie,
Échine, côtes, poitrine ou jarret cru, pour le rôtissage, le fumage maison ou les marinades,
Lard frais à transformer selon les recettes : salé, roulé, grillé ou braisé,
Et des morceaux à découper soi-même, pour maîtriser sa préparation de A à Z.
Tous nos morceaux sont issus de porcs français, découpés dans les ateliers artisanaux d’Alsace, dans le respect du produit et de la tradition bouchère. Certains morceaux peuvent être fournis nature ou en saumure, selon l’usage culinaire souhaité.
Pour une choucroute maison, rien ne vaut une palette ou un collet cru salé et cuit lentement dans le chou avec des aromates.
Pour les amateurs de fumage maison, le lard et le collet crus sont parfaits pour expérimenter vos propres recettes au bois de hêtre.
En marinade avec des épices, du vin blanc ou de la bière, les côtes ou l’échine se transforment en grillades savoureuses à cuire à la poêle ou au barbecue.
Et pour les plats mijotés comme la potée alsacienne ou le baeckeoffe, la viande de porc crue apporte moelleux, liant et saveurs généreuses.
💡 Bon à savoir : la viande de porc crue se congèle très bien. Pensez à portionner avant congélation pour une utilisation plus pratique au quotidien.
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