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Viande de bœuf
(1 produit)Pot-au-feu, baeckeoffe, rôtis ou grillades… Retrouvez une sélection de morceaux de bœuf crus, soigneusement choisis, pour vos recettes familiales ou festives. Goût, tendreté et tradition.
Pot-au-feu, baeckeoffe, rôtis ou grillades… Retrouvez une sélection de morceaux de bœuf crus, soigneusement choisis, pour vos recettes familiales ou festives. Goût, tendreté et tradition.
Si le porc règne en maître dans la cuisine alsacienne, la viande de bœuf y a peu à peu trouvé sa place, notamment dans les plats mijotés et les recettes familiales dominicales. Aujourd’hui, le bœuf est utilisé dans de nombreuses préparations alsaciennes, où il apporte protéines, richesse gustative et textures fondantes, à condition de bien choisir le morceau et la cuisson adaptée.
Dans cette sous-catégorie, vous retrouverez une sélection de viandes de bœuf crues, prêtes à être cuisinées avec soin :
Macreuse, plat de côte, gîte ou jarret pour des pot-au-feu réconfortants,
Viande à bourguignon ou à baeckeoffe, pour des plats mijotés typiques du terroir,
Rôtis, entrecôtes ou steaks, pour des cuissons rapides à la poêle ou au four,
Côte de bœuf, star des barbecues estivaux, à partager à plusieurs.
Nos viandes de bœuf sont d’origine française, issues de races rustiques sélectionnées pour leur équilibre entre tendreté et goût. Elles sont découpées dans des ateliers artisanaux, avec un souci constant de fraîcheur et de traçabilité.
Même s’il n’est pas historiquement l’ingrédient le plus fréquent dans la cuisine paysanne alsacienne, le bœuf est aujourd’hui très apprécié pour certaines recettes traditionnelles revisitées :
Le baeckeoffe au bœuf, veau et porc, plat emblématique des grandes tablées,
Le pot-au-feu à l’alsacienne, mijoté longuement avec légumes de saison, os à moelle et aromates,
Des soupes de bœuf au raifort, idéales pour les mois froids,
Ou encore des tartes salées et tourtes au bœuf effiloché, qui combinent générosité et gourmandise.
👉 La viande de bœuf est ainsi devenue un allié de choix pour les cuisiniers alsaciens, amateurs de plats bien mijotés comme de belles pièces à rôtir ou à griller.
💡 Astuce : pour un pot-au-feu maison réussi, associe plusieurs morceaux – gîte, jarret, plat de côte – et laisse mijoter longuement dans un bouillon parfumé aux épices, carottes et céleri.
