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Gibier
(5 produits)Chevreuil, sanglier, cerf… Retrouvez nos viandes, terrines et plats cuisinés issus de la chasse durable, transformés artisanalement dans les Vosges, au cœur du massif alsacien.
Chevreuil, sanglier, cerf… Retrouvez nos viandes, terrines et plats cuisinés issus de la chasse durable, transformés artisanalement dans les Vosges, au cœur du massif alsacien.
Le gibier fait partie intégrante de la culture culinaire alsacienne, surtout en automne et en hiver. Chevreuil, cerf, sanglier ou marcassin apportent à la cuisine une profondeur de goût inégalée, entre notes boisées et textures puissantes. Jadis réservé aux grandes occasions, le gibier s’invite aujourd’hui sur toutes les tables, notamment grâce à des artisans comme Nemrod, qui valorisent une chasse locale, durable et responsable.
Dans cette catégorie, retrouvez une sélection complète de produits à base de gibier, tous transformés artisanalement dans les ateliers Nemrod situés à Fréland.
Nos viandes crues de gibier, prêtes à cuisiner, sont désossées, portionnées et emballées sous vide. Idéales pour les mijotés, civets ou rôtis :
Épaule de chevreuil ou de sanglier à braiser,
Filet de cerf, noble et tendre, à rôtir saignant,
Sauté de sanglier, parfait pour une marinade au vin rouge et épices d’Alsace,
Haché de gibier, à utiliser pour des terrines ou des tourtes maison.
Les terrines et saucissons à base de gibier Nemrod sont préparés à la main, sans nitrite ni conservateur, et offrent un équilibre subtil entre authenticité et créativité :
Terrine de cerf au pinot noir,
Terrine de sanglier aux noisettes,
Saucisson de chevreuil fumé,
Terrine de marcassin aux baies sauvages…
À l’apéritif, en pique-nique ou sur une planche avec du pain de campagne, ces produits racontent la forêt vosgienne dans chaque bouchée.
Pour les jours où l’on veut bien manger sans cuisiner, nous proposons également des plats cuisinés à base de gibier, préparés par Nemrod dans ses ateliers de Fréland :
Civet de cerf au vin rouge et airelles,
Bolognaise de sanglier,
Émincé de chevreuil aux champignons,
Prêts à être réchauffés, ces plats offrent une alternative locale et gastronomique aux plats industriels classiques.
Tous nos produits de gibier proviennent de la maison Nemrod, une entreprise engagée dans la valorisation de la viande de chasse sauvage française, principalement chassée dans le massif vosgien. Le gibier est ensuite transformé localement, dans le respect des saisons et sans compromis sur la qualité ou l’éthique.
💡 Astuce : pour cuisiner le gibier cru, pensez à la marinade ! Vin rouge d’Alsace, baies de genièvre, ail, carottes et laurier font ressortir toute la puissance aromatique de la viande.
