Mitonné de Cerf

Le mitonné de cerf

Préparé ici comme un civet, avec de la viande de cerf d’Alsace, ce mitonné de cerf est un régal. Cette recette vous offrira de tendres morceaux parfumés aux saveurs délicates.

Pour préparer le mitonné de cerf, la viande de cerf repose pendant plusieurs heures, dans un mélange de vin rouge, d’aromates et d’épices. Cette marinade permet d’attendrir la viande et de lui donner une saveur plus intense. Ensuite, la viande est cuite lentement dans cette marinade, accompagnée de champignons, d’échalotes. Le résultat est un plat goûteux et réconfortant.

Le cerf

Après avoir quasiment disparu à la fin du 19^ème siècle, le cerf est à nouveau très présent dans nos forêts du Grand Est (Champagne, Alsace, Lorraine), où l’on retrouve près des trois quarts de la population française. Ce grand herbivore, qui peut vivre de 15 à 20 ans, donne une viande à la texture à la fois fine et consistante qui ne supporte pas la surcuisson.

Conseil de préparation et de dégustation

Ce bocal contient 700g de mitonné, il convient pour 2 à 3 personnes. Verser le contenu dans une casserole et réchauffer quelques minutes à feu doux. Vous pourrez l’accompagner de nos délicieuses pâtes alsaciennes, les Spaetzles et d’un verre de Pinot Noir.

Conservation du mitonné de cerf

Ce mitonné de cerf se conserve 3 ans l’abri de la lumière et quelques jours au réfrigérateur après ouverture.