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Vins rouges d'Alsace
(9 produits)Pinot Noir, Rouge d’Ottrott, cuvées élevées en fût… Des rouges alsaciens élégants, du plus léger au plus structuré, parfaits pour toutes les tables.
Pinot Noir, Rouge d’Ottrott, cuvées élevées en fût… Des rouges alsaciens élégants, du plus léger au plus structuré, parfaits pour toutes les tables.
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Longtemps méconnus, les vins rouges d’Alsace séduisent aujourd’hui par leur qualité grandissante, portée par le travail exigeant de vignerons passionnés. Principalement issus du Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé en AOC Alsace, ils offrent une palette de styles allant du rouge léger et fruité à la cuvée puissante élevée en fût de chêne.
Ces rouges alsaciens trouvent parfaitement leur place dans la gastronomie, à la croisée entre fraîcheur bourguignonne, gourmandise rhénane et structure boisée moderne.
Profil : robe rubis clair à profonde selon vinification, arômes de cerise, framboise, sous-bois, parfois épices douces ou vanille.
Culture : sols calcaires, gréseux ou granitiques, vignes souvent plantées en coteaux pour favoriser la concentration.
Vinification : vinification traditionnelle en cuve, macération courte ou longue selon le style recherché.
Accords : charcuteries, tourtes, volaille rôtie, gratin dauphinois, fromages doux.
Originaire du village d’Ottrott, au pied du Mont Sainte-Odile, ce Pinot Noir bénéficie d’un microclimat frais et de sols rouges sablo-argileux.
Particularité : souplesse, légèreté, arômes délicats de petits fruits rouges, une fine trame tannique.
Idéal pour accompagner des plats traditionnels : baeckeoffe, pâté en croûte, poêlée de champignons, ou même une tarte flambée forestière.
Vinification : après la fermentation, certains vins rouges sont élevés entre 9 et 18 mois en barriques de chêne français, parfois neuves.
Résultat : plus de complexité, des arômes boisés, vanillés, des tanins fondus et une garde prolongée.
Style : souvent plus puissant, adapté aux viandes rouges, gibiers, plats mijotés ou fromages affinés.
Ces dernières années, de jeunes vignerons alsaciens expérimentent de nouvelles techniques :
Vinifications naturelles,
Levures indigènes,
Macérations longues,
Élevages oxydatifs ou en amphore…
Ces méthodes offrent des rouges surprenants, plus riches, parfaits pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus, tout en gardant une trame alsacienne identifiable.
Les rouges d’Alsace sont souvent plus digestes que les rouges du sud. Ils conviennent parfaitement :
à une tourte vigneronne,
un jambonneau braisé,
un magret de canard,
un Munster affiné,
ou même un dessert au chocolat noir (sur une cuvée boisée).
💡 Astuce : Osez servir un Pinot Noir d’Alsace légèrement frais (14-16°C) pour accompagner une raclette, une tarte salée ou un apéritif charcuterie-fromage.
