La choucroute crue, c'est super CHOU-ette !
La choucroute, tout le monde la connaît garnie avec sa belle charcuterie. Mais savez-vous qu’elle est également délicieuse crue ? Pleine de bienfaits, elle régalera les plus gourmands avec notre idée recette !
Les bienfaits de la choucroute crue
Le chou est membre de la famille des crucifères. Transformé en choucroute, il est l’allié santé par excellence ! Pauvre en calories, riche en minéraux, facile à digérer, elle est bourrée de vitamines. Elle aurait la capacité de régénérer notre flore intestinale et de renforcer nos défenses immunitaires. Que demander de plus ?
La choucroute bio de Jean-Marie et Michelle
Vous trouverez la ferme de Jean-Marie et Michelle dans le Ried, au cœur de la plaine d’Alsace, où ils travaillent en agriculture biologique depuis 1971. Ils cultivent, récoltent le chou et le transforme en choucroute : il est émincé, mis en fosse, pressé et fermenté durant 6 semaines.
« Nous cultivons et transformons le chou en choucroute bio depuis plusieurs générations : une vraie tradition familiale ! Afin de limiter notre impact sur l’environnement, de la pépinière au produit fini, l’ensemble des étapes de production est réalisé sur notre ferme 100% bio. »
Notre idée recette pour déguster notre choucroute en version crue
Salade de choucroute et chou rouge, mais pas que !
Ingrédients : 250 g de choucroute – 1 morceau de chou rouge – 100 g de carotte – 1 oignon rose – 1 pomme – raisins sec – noix
Pour la vinaigrette : le jus d’une clémentine – 1 cuil. à café de moutarde – 1 cuil. à café de sauce soja – 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique – 1 cuil. à soupe de miel – 4 cuil. à soupe d’huile
Presser la choucroute pour enlever un maximum de jus.
Emincez grossièrement la choucroute et le chou rouge et les mettre dans un saladier.
Epluchez et râpez la carotte. Eplucher et émincer l’oignon. Effeuillez et hachez le persil, couper la pomme en cubes, ajouter-les au saladier ainsi que les noix et les raisins.
Préparez la vinaigrette dans un bol et la verser dans le saladier.
A Gueta ! 😋
Alors prêts à vous régaler ? Retrouver ICI la choucroute crue bio de Jean-Marie et Michelle. Nous la proposons en seau de 1 ou 2 kg, elle se conserve jusqu’à 2 mois entre 4° et 6°C, à l’abri de l’air et de la lumière.