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Les vins d’Alsace : guide pour bien choisir selon vos plats

Le vignoble alsacien est un véritable trésor, riche de cépages emblématiques et de spécialités locales uniques. Du Riesling minéral au Rouge d’Ottrott fruité, en passant par l’Edelzwicker convivial et le Crémant pétillant, chaque vin raconte une histoire et sublime un plat.
Ce guide pratique vous aidera à choisir le bon vin d’Alsace en fonction de vos plats, qu’il s’agisse de spécialités régionales ou de cuisine du quotidien.

Publié le : 03/10/2025 Auteur : alsace-saveurs

Les cépages et spécialités incontournables d’Alsace

🍋 Riesling

Blanc sec et vif, aux notes d’agrumes et de fleurs blanches.

  • Accords parfaits : poissons, fruits de mer, choucroute, cuisine asiatique.

🍐 Pinot Gris

Rond et généreux, aux arômes de fruits mûrs et de miel.

  • Accords parfaits : volailles, foie gras, Munster, plats mijotés.

🌹 Gewurztraminer

Puissant et aromatique, marqué par des notes de litchi, de rose et d’épices.

  • Accords parfaits : plats épicés, fromages forts, desserts fruités.

🌿 Sylvaner

Léger et rafraîchissant, simple et désaltérant.

  • Accords parfaits : coquillages, salades, quiches légères.

🍏 Auxerrois

Souple, rond et floral, il est souvent associé au Pinot Blanc dans les assemblages.

  • Accords parfaits : poissons en sauce, volailles tendres, apéritifs.

🥂 Pinot Blanc

Équilibré et discret, il plaît pour sa polyvalence.

  • Accords parfaits : buffets, viandes blanches, tourtes, fromages doux.

🍇 Muscat d’Alsace

Aromatique, sec et très expressif, il sent littéralement le raisin frais.

  • Accords parfaits : apéritifs, asperges, salades estivales.

🍒 Pinot Noir

Le rouge emblématique d’Alsace, fruité et souple.

  • Accords parfaits : viandes grillées, volailles, charcuteries.

🍷 Rouge d’Ottrott

Spécialité alsacienne issue du Pinot Noir, plus charnue et structurée.

  • Accords parfaits : gibier, viandes rouges en sauce, fromages affinés.

🌸 Rosé d’Alsace

Léger, frais et fruité, issu du Pinot Noir.

  • Accords parfaits : grillades d’été, salades composées, apéritifs.

✨ Edelzwicker

Assemblage traditionnel de cépages alsaciens, facile à boire et convivial.

  • Accords parfaits : apéritifs, plats simples, repas entre amis.

✨ Crémant d’Alsace

Élégant et pétillant, élaboré selon la méthode traditionnelle.

  • Accords parfaits : apéritifs, desserts, moments festifs.


Bien choisir son vin d’Alsace selon les plats

🥨 Avec les spécialités alsaciennes

  • Choucroute garnie : Riesling ou Sylvaner pour la fraîcheur.

  • Baeckaoffe : Pinot Gris pour sa richesse.

  • Munster fermier : Gewurztraminer ou Pinot Gris.

  • Tarte flambée : Crémant ou Edelzwicker.

🍽️ Avec la cuisine du quotidien

  • Poissons grillés : Riesling ou Pinot Blanc.

  • Viande blanche : Auxerrois ou Pinot Gris.

  • Viande rouge : Pinot Noir ou Rouge d’Ottrott.

  • Cuisine épicée : Gewurztraminer.

  • Plats estivaux : Rosé d’Alsace, Muscat pour l’apéritif.


Conseils de service et de conservation

  • Température : blancs secs (Riesling, Sylvaner) entre 8–10 °C, Pinot Gris et Gewurztraminer entre 10–12 °C, Pinot Noir et Rouge d’Ottrott entre 12–14 °C, Crémant très frais à 6–8 °C.

  • Conservation : bouteilles couchées, à l’abri de la lumière. Les vins secs se boivent jeunes, mais certains Rieslings, Pinot Gris ou Gewurztraminer se prêtent à une garde de 5 à 10 ans.


La richesse des vins d’Alsace réside dans leur diversité : cépages secs et fruités, vins rouges et rosés, spécialités uniques comme l’Edelzwicker ou le Rouge d’Ottrott.
Chaque vin a son caractère et trouve sa place à table, qu’il s’agisse d’un repas de fête, d’un barbecue estival ou d’une grande occasion.

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