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à partir de 13,90 €
380g | 750g
Baeckaoffa aux 2 gibiers
Un baeckaoffa sauvage et généreux, cuisiné avec du sanglier et du chevreuil, pommes de terre et légumes fondants, mijotés dans un bouillon aromatique. Une immersion forestière au cœur de l’Alsace.
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Edouard & Vianney - Boucherie Nemrod
Boucherie de Gibiers
En Alsace, Édouard et Vianney valorisent la viande de gibier sauvage à travers une gamme artisanale, durable et pleine de caractère.
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Edouard & Vianney - Boucherie Nemrod
Boucherie de Gibiers
"Installés en Alsace, Édouard et Vianney ont créé Nemrod avec une idée forte : revaloriser le gibier issu de nos forêts, souvent délaissé, pour en faire une ressource locale, savoureuse et responsable. Aujourd’hui, ils transforment cette viande noble en terrines, saucissons et plats cuisinés, dans le respect du produit et de l’environnement."
Conseils de préparation et conservation
Format 380g – pour 2 personnes en plat principal et 3-4 personnes pour 750g
Réchauffage :
Versez le contenu du bocal dans une cocotte ou un plat allant au four.
– À la casserole : feu doux pendant 10 à 15 min
– Au four : dans un plat couvert, à 150°C pendant 20 à 30 min, pour raviver toutes les saveurs
Astuce : ajoutez un petit trait de vin blanc ou une noisette de beurre avant de réchauffer pour enrichir la sauce.
Accompagnement : un peu de salade verte en entrée, puis le baeckaoffa tel quel : tout est dedans !
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Le Baeckaoffa, c’est l’un des plats les plus emblématiques de l’Alsace : une terrine mitonnée lentement, composée de pommes de terre, carottes, oignons et morceaux de viande marinée dans un bouillon parfumé. Nemrod en propose ici une interprétation sauvage et forestière, en remplaçant les viandes traditionnelles par un duo de gibiers : sanglier et chevreuil.
Les morceaux de gibier sont soigneusement sélectionnés, découpés, puis longuement marinés avec des herbes, du vin blanc et des épices douces, avant d’être mijotés avec les légumes pour créer un plat fondant, généreux et aromatique. Le tout est stérilisé en conserve, pour une longue conservation sans additifs ni conservateurs.
C’est un plat tout-en-un, riche de goût et ancré dans les traditions locales, mais revisité avec cette touche unique de cuisine de la nature qui fait la renommée de Nemrod.
Idéal pour un dîner d’automne, un repas dominical sans effort, ou pour faire découvrir l’Alsace autrement.
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