Bretzels royales

Les Bretzels Royales Bio à l’épeautre & sésame, proposés par le Moulin des Moines, sont le fruit d’un savoir-faire meunier alsacien centenaire, valorisant la culture de l’épeautre biologique dans une recette authentique et gourmande.

La farine d’épeautre T110, issue d’une céréale ancestrale, apporte une saveur rustique et des arômes de pain complet à la pâte. Elle offre une texture fondante et légère, tout en conservant les bienfaits nutritifs du grain entier. Ce choix de céréale fait la force de ces bretzels : un goût moins neutre que la farine de blé classique, et une sensation de satiété plus qualitative.

Les graines de sésame, parfumées et grillées, viennent se déposer en surface et infuser une note douce, légèrement toastée. Elles créent un contraste subtil entre le croquant extérieur et la pâte légèrement fondante à l’intérieur. Ce duo épeautre + sésame incarne parfaitement l’équilibre entre rusticité céréalière et élégance gustative.

La cuisson soignée au four procure une coloration dorée optimale et une texture croquante à chaque bouchée, sans être trop dure. Aucun additif, arôme artificiel ou conservateur : uniquement de la farine d’épeautre bio, du sésame, de l’huile végétale bio, du sel, de la levure et de l’extrait de malt d’orge.

Ces bretzels se conservent à température ambiante et sont idéaux pour :

• des moments d’apéritif convivial,

• une alternative croustillante aux biscuits salés classiques,

• un usage créatif : émiettés en topping sur une soupe ou une salade pour une touche de terroir.

Avec leur format pratique (125g), ils conviennent aussi bien pour une dégustation solo que pour introduire une table de spécialités régionales.

 Le bretzel, emblème croustillant de l’Alsace

S’il y a bien un symbole que l’on retrouve à chaque coin de rue en Alsace, du fronton des boulangeries aux étals des marchés de Noël, c’est le bretzel. Sa silhouette entrelacée et sa couleur brun doré racontent à elle seule tout un pan de l’histoire gourmande de la région.

Le bretzel, c’est d’abord une histoire ancienne, qui remonterait à l’époque monastique. Sa forme, semblable à deux bras croisés, serait inspirée des postures de prière des moines, et symboliserait la générosité et l’hospitalité. Il fut rapidement adopté par les boulangers alsaciens, qui en ont fait un emblème régional à part entière.

En version moelleuse, il se savoure encore chaud, souvent garni ou nappé de fromage, de graines ou de sel. En version sèche, il devient le compagnon idéal de l’apéritif, seul ou en stick, à tremper dans une moutarde douce, une sauce au fromage blanc ou à associer à une bière artisanale locale.

Le bretzel incarne aussi une identité populaire : celle d’une Alsace chaleureuse, simple et conviviale. Il est de toutes les fêtes, de tous les apéros, et même de nombreuses recettes modernes, où il devient base de croûtons, chapelure ou élément de décoration.

C’est un produit humble, mais profondément enraciné dans le terroir et la culture alsacienne. Qu’il soit fabriqué par une boulangerie artisanale, une biscuiterie ou en bio dans un moulin régional, le bretzel reste le signe le plus gourmand de l’Alsace.