Gousses d’ail noir

Produit d’exception, l’ail noir est né d’un processus de maturation naturelle : des têtes d’ail blanches sont lentement confites à basse température et dans une atmosphère humide contrôlée, pendant plusieurs semaines. Chez Als’Ailnoir, à Guémar, ce travail de patience est mené avec rigueur par Hervé & Carole, qui ont adapté ce savoir-faire ancestral à l’Alsace, en respectant l’identité de leur terroir.

Le résultat ? Des gousses noires, tendres, presque caramélisées, sans aucune amertume, au goût rappelant le balsamique, la réglisse, le pruneau et même un léger parfum de truffe. Riche en umami, l’ail noir se suffit à lui-même, mais sublime aussi les sauces, les viandes, les poissons et les légumes.

Côté nutrition, l’ail noir est réputé pour être encore plus concentré en antioxydants que l’ail frais, tout en étant beaucoup plus digeste. Il est aussi très apprécié en cuisine végétarienne, pour rehausser les plats sans recourir aux bouillons industriels.

L’ail noir d’Als’Ailnoir est fabriqué à partir d’ail 100 % français, sans aucun additif, conservateur ou colorant. Chaque gousse est épluchée à la main, soigneusement sélectionnée, et vendue en sachet de gousses prêtes à l’emploi, pour une utilisation facile et immédiate.

Un concentré de goût, de douceur et de savoir-faire, à la croisée de la gastronomie, de la tradition et de l’innovation alsacienne.

Bienfaits de l’ail noir

L’ail noir n’est pas seulement un ingrédient raffiné, c’est aussi un superaliment naturel :

– Riche en antioxydants : jusqu’à 2 fois plus que l’ail frais
– Très digeste : il ne laisse ni mauvaise haleine, ni lourdeur
– Renforce les défenses naturelles : grâce à la S-Allyl-Cystéine, molécule active formée lors de la fermentation
– Soutient le cœur et la circulation : effets reconnus sur le cholestérol et la pression artérielle
– Zéro additif : juste de l’ail et du temps

Un ingrédient qui conjugue plaisir gustatif et vertus santé, sans compromis.