Etoiles à la Cannelle

Les étoiles à la cannelle

Les étoiles à la cannelle, Zimtsterne en Alsacien, font partie de nos traditionnels bredele alsaciens. C’est la cannelle qui parfume la pâte de ces délicieux petits gâteaux bruns en forme d’étoiles. Cette épice, très appréciée en Alsace, leur confère une saveur douce et épicée. Vous reconnaîtrez également des notes d’amande et de noisette.

Grâce à ces gâteaux vous allez instantanément plonger dans l’ambiance d’un Noël alsacien !

Conseils de dégustation

Ces petits gâteaux sont parfaits pour une touche sucrée en fin de repas ou bien accompagnés d’un café pour une pause gourmande aux saveurs alsaciennes. Les petits comme les grands seront ravis.

Traditionnellement, on les dispose dans une belle assiette, en fin de repas, avec d’autres bredalas, comme :

• nos biscuits à l’anis,
• les Leckerlis,
• les meringues au safran d’Alsace
• nos tartelettes de Linz.

Une recette ancestrale

La recette des étoiles à la cannelle est relativement simple, mais nécessite un peu de patience et de précision. Une fois la pâte bien mélangée, elle est enveloppée dans un film plastique et mise au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela permet de la rendre plus facile à travailler.

Une fois la pâte bien refroidie, on l’étale sur une surface légèrement farinée et découpée en forme d’étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Les étoiles sont ensuite déposées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. La cuisson dure environ 10 à 12 minutes.

Après le refroidissement, on nappe les étoiles avec un glaçage blanc pour une touche de douceur supplémentaire. Cela amène également un beau contraste visuel entre le blanc et le brun doré des biscuits.

Conservation des étoiles à la cannelle

Les étoiles à la cannelle se conservent dans leur sachet ou une boîte hermétique durant 6 mois.