Riesling Grand Cru Schoenenbourg Cuvée F demi-sec – Domaine Meyer-Krumb

Nous recommandons de servir ce Riesling autour de 10 à 12 °C. Placez la bouteille au frais avant le repas, puis sortez-la quelques minutes avant le service si elle est trop froide.

Utilisez un verre à vin blanc suffisamment ample pour laisser les arômes se développer. Ouvrez la bouteille au moment de la dégustation et observez son évolution dans le verre. Un passage en carafe n’est pas indispensable pour commencer : décidez après avoir goûté.

Versez de petites quantités et ajustez la température de la bouteille au cours du repas.

Accords avec les poissons et les fruits de mer

Notre suggestion est de servir cette cuvée avec un filet de turbot, de la lotte ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Accompagnez le plat d’une sauce crémeuse, de riz ou de légumes fondants.

Pour les Saint-Jacques, vous pouvez préparer une fondue de poireaux et proposer un peu de sauce à part. Si vous ajoutez du citron, commencez par quelques gouttes et goûtez l’ensemble avec le vin avant d’en mettre davantage.

Une présentation simple, avec peu de garnitures différentes, facilitera la découverte de l’accord.

Accords avec les volailles et les viandes blanches

Pour un repas gourmand, essayez un poulet aux morilles, une volaille à la crème ou un rôti de veau aux épices douces. Nous conseillons un accompagnement discret, comme des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches.

Pour une table alsacienne, notre suggestion est une volaille à la crème accompagnée de spätzle légèrement poêlés. Gardez une partie de la sauce à part et évitez de trop saler la garniture avant d’avoir goûté l’ensemble.

Autres accords mets et vins

Voici quelques idées pour varier les repas :

• Cuisine asiatique : poisson au gingembre, crevettes avec une sauce légèrement aigre-douce ou wok de volaille.
• Cuisine végétarienne : feuilleté aux champignons, gratin de légumes ou tarte aux poireaux.
• Fromages : comté affiné, beaufort ou tomme de montagne.

Pour une dégustation autour du fromage, proposez de petites portions avec du pain nature. Goûtez chaque association séparément et gardez les chutneys ou confitures pour un second essai.

Caractéristiques du vin

• Domaine : Meyer-Krumb.
• Région : Alsace, France.
• Terroir : Grand Cru Schoenenbourg, à Riquewihr.
• Cépage : Riesling.
• Cuvée : F.
• Millésime : 2024.
• Type : vin blanc demi-sec.
• Contenance : 75 cl.
• Température de service conseillée : 10 à 12 °C.

Avant ouverture, conservez la bouteille dans un endroit sombre, frais et à température stable, idéalement autour de 10 à 14 °C. Évitez les vibrations et les sources de chaleur. Pour une conservation prolongée, couchez-la si elle possède un bouchon en liège.

Si vous souhaitez laisser vieillir plusieurs bouteilles, notez leur date d’achat et vos impressions à chaque dégustation. Cela vous permettra de suivre leur évolution selon vos goûts. Pour connaître la fenêtre de consommation recommandée du millésime 2024, demandez conseil au domaine.

Après ouverture, rebouchez la bouteille et placez-la au réfrigérateur. Nous conseillons de la déguster dans les deux à trois jours, en la sortant quelques minutes avant de servir.