Fortwenger – Maison de Pain d’épices

Fortwenger : plus de 250 ans de tradition autour du pain d’épices alsacien

À Gertwiller, sur la Route des Vins d’Alsace, le pain d’épices fait partie du patrimoine local. C’est dans ce village aujourd’hui étroitement associé à cette spécialité que l’histoire de la Maison Fortwenger commence en 1768, lorsque Charles Fortwenger ouvre son atelier et confectionne ses premiers pains d’épices.

Plus de 250 ans plus tard, Fortwenger perpétue ce savoir-faire en Alsace. Les produits de la maison sont aujourd’hui fabriqués dans ses ateliers de Gertwiller, Ensisheim et Molsheim, avec une attention particulière portée aux différentes étapes de fabrication, de la préparation à la cuisson et, pour certaines créations, à la décoration à la main.

Une histoire alsacienne devenue une histoire de famille

Si Charles Fortwenger est à l’origine de la maison en 1768, l’entreprise est aujourd’hui portée par la famille Risch depuis trois générations. André Herrburger, grand-père de l’actuel dirigeant, en prend la direction en 1964. Danielle et Gérard Risch lui succèdent en 1977, avant que leur fils Steve Risch ne prenne à son tour la direction en 2017.

Au fil des générations, la maison s’est développée tout en conservant le pain d’épices au cœur de son identité. Fortwenger indique privilégier autant que possible les ingrédients locaux et met en avant le maintien d’un savoir-faire associant tradition et évolution des outils de production.

Gertwiller, capitale alsacienne du pain d’épices

L’histoire de Fortwenger est indissociable de Gertwiller, village alsacien réputé pour sa tradition du pain d’épices.

C’est également à Gertwiller que Fortwenger a ouvert en 2009 le Palais du Pain d’Épices, un espace permettant de découvrir l’univers de cette spécialité et certains secrets de sa fabrication.

Cette implantation historique donne une dimension particulière aux produits Fortwenger : derrière le pain d’épices se retrouve tout un pan de la culture gourmande alsacienne.

Le pain d’épices au cœur du savoir-faire Fortwenger

Le pain d’épices reste naturellement l’une des spécialités emblématiques de la maison.

Fortwenger décline aujourd’hui ce savoir-faire à travers de nombreuses recettes : pains d’épices traditionnels, recettes au miel, pains d’épices destinés à accompagner le foie gras, formes gourmandes, créations saisonnières ou encore pains d’épices décorés.

Certaines réalisations demandent un véritable travail manuel. Fortwenger indique par exemple que ses grands cœurs décorés sont façonnés, découpés et décorés à la main, à partir d’une pâte laissée au repos plusieurs semaines.

Le résultat est un univers particulièrement associé aux fêtes de fin d’année en Alsace, mais qui se déguste bien au-delà de la période de Noël.

Bredele et petits gâteaux alsaciens

L’univers Fortwenger ne se limite pas au pain d’épices. La maison propose également une gamme de biscuiterie et de bredele, ces petits gâteaux emblématiques des traditions alsaciennes.

Biscuits à partager, petits gâteaux traditionnels et gourmandises accompagnent ainsi le café, le thé ou le goûter et permettent de retrouver à la maison une autre facette du patrimoine gourmand régional. La maison commercialise notamment une gamme de Bredele sous l’univers Biscuiterie Hansi.

Au fil du temps, Fortwenger a également développé d’autres spécialités, notamment autour de la chocolaterie, tout en conservant le pain d’épices et la biscuiterie parmi les piliers de son offre.

Fortwenger et Alsace Saveurs

Chez Alsace Saveurs, nous avons sélectionné les spécialités Fortwenger pour leur lien direct avec les traditions gourmandes de notre région.

Pain d’épices, bredele et petits gâteaux permettent de retrouver des saveurs profondément associées à l’Alsace, à offrir ou simplement à déguster chez soi.

À travers Fortwenger, c’est aussi une maison née à Gertwiller il y a plus de 250 ans que nous souhaitons mettre en avant, avec une histoire intimement liée à celle du pain d’épices alsacien.

Pourquoi avons-nous choisi Fortwenger ?

Fortwenger réunit plusieurs éléments que nous recherchons chez les maisons présentes sur Alsace Saveurs : un ancrage régional fort, une histoire ancienne, des spécialités immédiatement associées à l’Alsace et un savoir-faire transmis au fil des générations.

Du traditionnel pain d’épices aux petits gâteaux alsaciens, les produits Fortwenger trouvent naturellement leur place dans notre sélection de spécialités régionales.