Magret de canard cuit – fourré au foie gras

Ce magret cuit fourré au foie gras incarne l’art de recevoir à l’alsacienne, dans ce qu’il a de plus généreux et raffiné. Fruit du savoir-faire artisanal de la Maison Doriath, ce produit exceptionnel marie deux pièces d’excellence :
– le filet de canard, sélectionné pour sa tendreté,
– et un cœur de foie gras subtilement assaisonné.

La préparation commence par un magret paré à la main, légèrement salé et poivré, délicatement fendu dans sa longueur. Le foie gras est inséré en son centre, puis l’ensemble est rôti lentement au four, pour que les chairs se fondent l’une dans l’autre sans excès de cuisson.

Ce mode de cuisson permet :
– de préserver le fondant du foie,
– de garder une peau croustillante,
– et de concentrer les arômes du canard rôti.

Pré-tranché ou servi entier, ce produit est idéal pour les grandes occasions : fêtes de fin d’année, repas gastronomiques à domicile, ou assiettes terroir de prestige. Il se marie aussi très bien avec une purée de céleri, un gratin dauphinois ou une compotée d’oignons rouges.

C’est un mets qui évoque à la fois le raffinement de la cuisine bourgeoise alsacienne et la générosité d’un plat paysan sublimé par le savoir-faire charcutier.