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Ottrott Rouge / Hospices de Strasbourg – Domaine Fritz Schmitt

BIOHVE

Vieilli dans la cave des Hospices de Strasbourg – Pinot Noir alsacien élevé en fût, millésime confidentiel

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Domaine Fritz-Schmitt

Viticulteur

Quand Ottrott donne des Rouges colorés, des blancs affirmés et du crémant élégant.

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Domaine Fritz-Schmitt

Viticulteur

"L’histoire viticole commence en 1905 avec Grégoire Fritz, qui plante les premières vignes à Ottrott. Dans les années 1950, René Fritz développe la propriété, avant que Bernard Schmitt et sa femme Catherine ne reprennent l’exploitation en 1993, fusionnant les traditions sous le nom Fritz‑Schmitt. Leur fils Antoine rejoint le domaine en 2014 et Justine en 2018, apportant un souffle nouveau tout en respectant l’esprit familial."

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Conseils de préparation et conservation

Servez ce vin entre 14 et 16 °C, après un passage en carafe de 20 minutes pour l’ouvrir pleinement. Sa robe rubis profond précède un nez élégant aux notes de fraise poivrée, de cerise noire, de sous-bois et de fûts toastés. En bouche, l’élevage en bois offre des tanins fondus, une belle structure et une longueur épicée.

Ce vin mérite une garde de 7 à 10 ans. Conservez-le couché, dans un lieu frais (entre 10 et 13 °C), à l’abri de la lumière. Il évoluera vers des arômes tertiaires de cuir, de cacao et de fruits secs.

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

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Ce Rouge d’Ottrott du Domaine Fritz-Schmitt n’est pas un simple vin rouge : c’est un hommage vivant à l’histoire alsacienne, élaboré à partir de pinot noir cultivé sur les pentes fraîches et sableuses d’Ottrott, puis élevé dans un lieu hors du commun : la cave des Hospices de Strasbourg.

La cave des Hospices de Strasbourg

Nichée sous l’Hôpital civil, cette cave existe depuis 1395, ce qui en fait la plus ancienne cave hospitalière d’Europe encore en activité. Elle a traversé les siècles, les guerres et les épidémies, et continue de faire mûrir des vins d’exception dans un silence presque sacré.

Là, dans une pénombre constante, les fûts en chêne alignés dans des galeries de pierre abritent les plus belles cuvées sélectionnées par les vignerons alsaciens, parmi lesquels le Domaine Fritz-Schmitt. L’atmosphère naturellement fraîche et stable — autour de 13 °C toute l’année — assure une évolution lente et maîtrisée du vin, qui gagne en complexité, en profondeur et en équilibre.

Certains tonneaux encore visibles dans la cave datent de 1472. Un vin y vieillit toujours, millésimé de cette époque — une preuve que cette cave n’est pas seulement un monument : c’est un lieu vivant de transmission viticole, un symbole de confiance, de temps long et de savoir-faire.

Pourquoi ce vin est remarquable

Vin élevé dans un lieu classé au patrimoine historique vivant de Strasbourg
Terroir unique d’Ottrott, l’un des rares villages rouges d’Alsace
Collaboration entre histoire, tradition viticole et excellence artisanale
Pinot noir patiné par un élevage en fût lent et noble, au service de l’élégance

Ce Rouge d’Ottrott, vinifié avec précision par le Domaine Fritz-Schmitt et élevé dans la légendaire Cave des Hospices de Strasbourg, incarne le raffinement alsacien, la patience et l’histoire. C’est plus qu’un vin : c’est une part du patrimoine vivant d’Alsace, mise en bouteille.

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