Saucisse de foie – 250g

C’est l’une des reines de la charcuterie alsacienne. La saucisse de foie – ou Leberwurscht en alsacien – fait partie des incontournables du patrimoine culinaire régional. Fondante, savoureuse, généreuse, elle illustre à elle seule ce que l’Alsace sait faire de mieux en matière de charcuterie artisanale : valoriser chaque partie de l’animal avec intelligence, respect et savoir-faire.

Préparée avec soin par la Charcuterie du Val d’Argent, cette Leberwurscht est le fruit d’une fabrication locale rigoureuse : une texture onctueuse, une cuisson maîtrisée, et un assaisonnement traditionnel sans excès, qui laisse toute sa place au goût du foie. Servie froide ou chaude, à l’apéritif ou en plat, elle accompagne à merveille les grandes tablées hivernales comme les repas simples du quotidien.

Dans la gastronomie alsacienne, la Leberwurst n’est pas une simple saucisse : c’est une institution. Elle se transmet de génération en génération, elle réconforte, elle nourrit, elle raconte l’histoire des vallées. Et aujourd’hui encore, grâce à des artisans comme ceux du Val d’Argent, réunis sous la bannière Alsace Saveurs, elle continue de vivre, de se partager et de séduire.

À travers cette saucisse de foie, on retrouve toute la force de la charcuterie alsacienne traditionnelle : des produits faits maison, une vraie maîtrise des cuissons lentes, et ce goût incomparable du travail bien fait. C’est un produit phare, indémodable, à redécouvrir d’urgence.

Historiquement, la Leberwurscht était préparée lors des grandes périodes d’abattage, en même temps que son cousin direct, le Mettwurst. Si le premier mettait à l’honneur le foie, l’autre valorisait les viandes maigres et hachées finement. Ensemble, ils incarnaient une logique de cuisine complète, où rien ne se perdait et où chaque partie du cochon trouvait sa place. Ces deux produits ont évolué côte à côte dans la culture culinaire alsacienne, devenant au fil du temps des repères gustatifs forts, transmis de génération en génération.

La Leberwurst préparée par la Charcuterie du Val d’Argent perpétue cette tradition avec rigueur et passion. Fabriquée à partir d’ingrédients sélectionnés, embossée à la main, elle bénéficie d’une cuisson douce qui garantit sa texture crémeuse et son goût rond, sans amertume. Ni trop grasse, ni trop sèche, elle atteint un équilibre rare, digne des meilleures productions artisanales.

Dans un monde où tout va vite, elle incarne à sa manière un certain art de vivre : celui des tartines encore tièdes sorties du four, des repas pris ensemble, et des recettes qui ne vieillissent pas. Qu’on la déguste froide sur une tranche de pain, ou chaude avec une purée de pommes de terre maison, elle reste un incontournable.

Et surtout, elle s’inscrit aujourd’hui dans une démarche collective portée par Alsace Saveurs, qui réunit des artisans passionnés autour d’une même idée : défendre la gastronomie alsacienne authentique, vivante, et profondément enracinée dans son territoire.